Amaretti

Amaretti
Les amaretti sont des petits biscuits italiens à base d'amandes, de blancs d’œufs et de sucre, pas plus (donc sans gluten) !
 
Des biscuits un peu similaires aux macarons mais beaucoup plus rapide et facile à réaliser.
 
A la fois croquant par leur croute et très moelleux en leur cœur... ces biscuits feront des heureux par sa simplicité de réalisation et sa saveur, et c'est également un bon moyen d'utiliser un reste de blancs d'oeufs !
Amaretti
Ingrédients: (pour 30 amaretti environ)
  • 200g de poudre d'amandes
  • 200g de sucre glace + un peu pour parsemer
  • 2 blancs d’œufs
  • 2/3 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)
 
Préparation:
  1. Fouetter légèrement les blancs d’œufs juste pour les faire un peu mousser puis ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace, et l'extrait, bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
  2. Former des boules d'environ la taille d'une noix avec les mains légèrement humides afin d'éviter que la pâte ne colle et disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en espaçant suffisamment car les amaretti vont s'étaler en cuisson.
  3. Saupoudrer d'un peu de sucre glace et laisser reposer 30 minutes (cette étape reste facultative mais c'est mieux ainsi).
  4. Préchauffer le four à 180°C et enfourner environ 15 minutes, le cœur du biscuit doit rester moelleux.
  5. Laisser ensuite refroidir sur une grille puis conserver jusqu'à deux semaines dans une boîte à biscuits.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

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LILOU 17/07/2020 11:51

plusieurs fois que je les fais un vrai délice !!! ah ah ah ! Toute la famille et les amis m'en réclament !!!
merci Amandine

Minalau 05/12/2019 11:38

Bonjour
Pouvez vous me donner le poids des 2 blancs oeufs ? (Environ)
Merci

Amandine Cooking 05/12/2019 11:41

Bonjour, non je ne les pèse jamais.

Remus792 18/10/2018 16:50

Recette simplissime.
J'ai essaye, mais malheuresement le dessous est brule.

Roubine 29/07/2016 20:32

Fait ce jour, simple à faire et très bon. Leur goût est très proche des macarons de Montmorillon. A refaire.

mélie melo en cuisine 26/01/2016 18:04

miammmm à croquer