Cake aux courgettes, tomates séchées, mozzarella et basilic

Cake aux courgettes, tomates séchées, mozzarella et basilic
Un cake salé aux notes italiennes bien sympathique à déguster tiède ou froid pour l'apéro.
 
Facile à faire, on peut le préparer à l'avance, même la veille, tout en conservant son moelleux!
 
J'ai reçu la semaine dernière un colis avec de superbes produits de la part de la boutique "SMA-diffusion", contenant des huiles d'olive parfumées, des sels parfumés et moulin à poivre. Pour cette recette j'ai donc testé deux de ces produits, l’huile d'olive au basilic qui parfume à merveille ce cake et la préparation sel/épices pour cuisine italienne. De quoi accentuer encore plus le côté italien de cette recette ;-)
Cake aux courgettes, tomates séchées, mozzarella et basilic
Ingrédients:
  • une belle courgette (ou 2 petites)
  • 5/6 tomates séchées
  • une boule de mozzarella
  • 50g de parmesan râpé (facultatif)
  • 160g de farine
  • 1 demi sachet de levure
  • 3 œufs
  • 15cl de lait
  • 1 CS de basilic en tube
  • 1 cc de mélanges d'épices italienne
  • poivre du moulin
Préparation:
  1. Placer la mozzarella et les tomates séchées à égoutter dans une passoire.
  2. Laver la courgette et la couper en petits dès.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter les courgettes et la préparation sel pour cuisine italienne puis cuire une dizaine de minutes. Égoutter si nécessaire et laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Couper la mozzarella en dès et les tomates séchées en petits morceaux.
  6. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure et un peu de poivre.
  7. Incorporer ensuite l'huile d'olive, le lait et le basilic.
  8. Ajouter ensuite le parmesan râpé, la mozzarella, tomates séchées et la courgette, bien mélanger.
  9. Verser dans un moule à cake et enfourner environ 40 minutes en surveillant en fin de cuisson.
  10. Laisser tiédir voir complètement refroidir avant de démouler. Peu se consommer tiède ou froid.​​​​​​
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Cye 13/06/2020 09:56

Bonjour, je voulais savoir s'il était possible de congeler les préparations de cake ? J'aimerais en préparer plusieurs à l'avance et les faire cuir le jour J. Merci !

Amandine Cooking 13/06/2020 18:53

Bonjour je ne congèle jamais rien donc je ne sais pas.

vanessa 16/05/2020 18:01

Bonjour je vais le tester il a l'air délicieux. Je n'ai pas trouvé la crème de basilic je remplace par quoi ? Merci

Vanessa 21/04/2020 11:07

Vraiment délicieux, merci beaucoup ! La courgette apporte un moelleux incomparable (comme dans les gâteaux au chocolat à la courgette ????)
De l'eau à la place du lait fonctionne très bien aussi au passage ????

Monica 15/02/2018 13:52

Bonjour, puis-je remplacer les tomates séchées par de la tapenade aux tomates séchées? En l'incorporant à la préparation... Merci

Amandine Cooking 15/02/2018 18:10

Bonjour, cela doit venir des courgettes qui ont rendu trop d'eau. Il faut bien les égoutter si besoin avant de les incorporer à la préparation pour éviter ce problème.

Monica 15/02/2018 18:02

Mon cake est tout humide à l’intérieur, j’ai dailleurs augmenté le temps de cuisson mais rien n’a changé.. est-ce à cause de la mozzarella qui est humide? Même après l’avoir égoutée.. ou les courgettes? Je ne sais pas

Amandine Cooking 15/02/2018 14:01

Bonjour oui pas de soucis.

sha 20/10/2017 16:26

c'est pour cmb de personnes svp? :)
merci

Amandine Cooking 20/10/2017 16:30

C'est un cake de taille standard. Il n'y a pas particulièrement de nombre de personnes pour ce genre de recettes. Cela dépend aussi de comment vous le dégustez (à l'apéritif ou repas léger avec salade...).