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Boulettes de légumes
Voici une recette de boulettes de légumes qui devrait plaire aux enfants ou grands récalcitrants aux légumes (un peu comme moi). Servies avec de bonnes pâtes complètes et une sauce tomates maison (avec tomates du jardin en plus!) de quoi faire un plat complet riche en légumes tout en se régalant !
 
Les boulettes sont très faciles à réaliser et peuvent être faites un peu au "pif", pas besoin de peser et on peut remplacer un légume par un autre selon ce que l'on a et ce que l'on aime. Il suffit d'adapter à l’œil la quantité d'ingrédients secs (chapelure et farine) pour donner une bonne consistance à la préparation afin que les boulettes se tiennent bien.
 
Donc moi j'ai choisi de la courgette, aubergine et du poivron rouge pour apporter un petit goût sucré, un peu de basilic et paprika pour parfumer le tout et le tour est joué !
La cuisson quant à elle se fait au four pour éviter la friture qui apporterai trop de gras.
Boulettes de légumes
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
 
une courgette
une petite aubergine (ou moitié de grosse)
un poivron rouge
3-4 tartines de pain rassi (à défaut de la chapelure)
un peu de farine ou maïzena
quelques feuilles de basilic
1 cuil. à café de paprika (ou autre épice de votre choix)
huile d'olive
sel, poivre
Boulettes de légumes
Préparation:
  1. Laver et sécher les légumes puis les couper en petits dès.
  2. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les légumes une dizaine de minutes.
  3. Pendant de temps, mixer le pain rassi afin de réaliser une chapelure maison (c'est meilleur et économique).
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Bien égoutter les légumes puis les mixer grossièrement, ajouter la chapelure au fur et à mesure ainsi qu'une ou deux cuillère à soupe de farine ou maïzena de façon à "absorber" l'humidité des légumes et pouvoir façonner des boulettes. Attention la préparation ne doit pas être trop compacte et sèche car la cuisson au four permettra une meilleure tenue des boulettes.
  6. Ajouter le basilic ciselé ainsi que le paprika, du sel et du poivre au goût.
  7. Former les boulettes en roulant un peu de préparation entre vos mains légèrement humides (cela évite à la préparation de coller) puis les déposer dans un plat à four légèrement huilé en les espaçant un peu.
  8. Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C.
Suggestion: On peut ajouter à la préparation du fromage râpé : parmesan, comté, gruyère... ou même du fromage frais: chèvre frais, kiri etc.
 
Avec cette recette je participe au défi "Miam les légumes" sur recettes.de
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Légumes & accompagnements, #Kids (recettes pour enfant), #Recettes pour bébé, #Végetarien, #Faible en calorie