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Risotto au chorizo et parmesan
Voici une nouvelle recette de risotto, très gouteux, au chorizo et parmesan.
 
Le risotto est la façon que je préfère pour déguster le riz, c'est bien crémeux et riche en goût. Il peut se décliner à tous les goûts et en fonction des saisons, j'adore! Ne vous étonnez donc pas de voir le jour à d'autres recettes de risotto au fil des semaines car je suis dans une période où j'en cuisine souvent ;-)
Risotto au chorizo et parmesan
Ingrédients: (pour 2-3 personnes selon l'appétit)
  • 160g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 130g de chorizo (fort ou doux selon le goût)
  • 8cl de vin blanc
  • 80cl de bouillon de volaille
  • 80g de parmesan râpé
  • 4 cuil. à café d'huile d'olive
  • poivre du moulin

Préparation:

  1. Émincer finement l'oignon.
  2. Dans une grande poêle ou sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon afin qu'il soit légèrement doré. Ajouter le riz et laisser cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 2 minutes).
  3. Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen.
  4. Verser le bouillon encore chaud louche après louche toujours dès que la précédente est absorbée, et en remuant régulièrement pour que ça n'accroche pas au fond de la poêle. Compter environ 15 minutes de cuisson.

     

  5. Ajouter enfin le chorizo coupé en dès ainsi le parmesan râpé, poivrer puis mélanger pour lier. Poursuivre la cuisson 5 minutes puis servir.
 

 
Pour cette recette, j'ai utilisé l'huile d'olive Bio Caractère Soléou.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Plats, #Pâtes & riz, #Cuisine italienne