Risotto au chorizo et parmesan

risotto chorizo parmesan
 
Voici une nouvelle recette de risotto très gouteux, au chorizo et parmesan.
 
Le risotto est la façon que je préfère pour déguster le riz, c'est bien crémeux et riche en goût. Il peut se décliner à tous les goûts et en fonction des saisons, bref j'adore! Ne vous étonnez donc pas de voir le jour à d'autres recettes de risotto au fil des semaines car je suis dans une période où j'en cuisine souvent ;-)
 
risotto parmesan chorizo
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 240g de riz arborio
  • 1 oignon rouge
  • 100g de chorizo (fort ou doux selon le goût)
  • 1 petit verre de de vin blanc
  • 80cl de bouillon de volaille
  • 60g de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • poivre du moulin

Préparation:

  1. Émincer finement l'oignon.
  2. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon afin qu'il soit légèrement doré. Ajouter le riz et laisser cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne translucide (une bonne minute).
  3. Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen.
  4. Verser le bouillon encore chaud louche après louche, ajouter la suivante dès que la précédente est absorbée par le riz, remuer régulièrement pour que ça n'accroche pas au fond de la poêle.

     

  5. Au bout de 10 minutes ajouter le chorizo coupé en dès et poursuivre la cuisson du risotto.
  6. Une fois le risotto cuit, ajouter le parmesan râpé, poivrer puis mélanger pour lier et servir aussitôt.
 
risotto chorizo recette

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Eric 10/07/2020 09:30

Je vais le préparer ce soir, il me donne trop envie. Merci

Bellazia 20/04/2020 19:49

Bonjour combien de temps dure la cuisson du riz ?

Amandine Cooking 10/07/2020 09:27

Un peu moins de 20min

Eric 10/07/2020 09:27

Bonjour,
Il faut compter une vingtaine de minutes environ; c'est indiqué sur le paquet

Alice 27/11/2019 11:15

Bonjour,
étant étudiante je commence à m'initier à la cuisine..
Faites-vous cuire le riz dans votre poêle avec l'huile d'olive et les oignons ? ou vous le faite cuire dans une casserole avec de l'eau au préalable ?
C'est sûrement une question bête !
Merci d'avance !

Amandine Cooking 27/11/2019 15:20

Bonjour, le risotto se cuit dans la poêle grâce au bouillon ;-) cru au départ donc.

Annelyse 31/07/2019 20:20

Testé et approuvé mais la prochaine fois, nous diminuerons la quantité de chorizo et nous y rajouterons des petits pois dans le genre "paella"

Sophie 24/02/2018 17:59

Recette réalisée ce midi, j'ai rajouter une courgette pour avoir un peut légume, pas un grain de riz n'est resté !!!
Merci !