Amandine Cooking

• 2 belles carottes
• 50g de farine
• 3 œufs
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café de cumin
• sel, poivre
• 150g de boursin échalote et ciboulette (ou autre fromage frais ou à tartiner)

Préparation:

1. Peler et couper les carottes en rondelles. Les cuire une dizaine de minutes dans une casserole d'eau salée de façon à ce qu'elles soient bien fondantes. Écraser les carottes grossièrement avec un presse-purée ou une fourchette.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
4. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes, la farine, la levure, le cumin, du sel et du poivre, puis la purée de carottes.
5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
6. Verser la génoise aux carottes dans le tapis génoise* ou sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson (ou papier cuisson) en donnant une forme rectangulaire. E
7. Enfourner 10 à 12 minutes.
8. Sortir la génoise du four et la placer directement sur un torchon humide, retirer du moule (ou retirer la toile/papier cuisson) puis la rouler sur elle même dans le torchon. Laisser refroidir de la sorte.
9. Une fois refroidie, dérouler la génoise et étaler le fromage frais, rouler de nouveau en serrant bien.
10. Filmer et placer au frais au moins 2h avant de couper en tranches et déguster frais.

 

J'ai utilisé le tapis à génoise Guy Demarle qui permet notamment de faire de belles génoises et biscuits roulés salés ou sucrés.