Boulettes de courgette à l'oignon, curry et flocons d'avoine

Boulettes de courgette à l'oignon, curry et flocons d'avoine
J'adore les boulettes... voici donc une nouvelle idée pour réaliser des boulettes.
Cette fois ci comme accompagnement ou pour un plat végétarien, avec de la courgette, oignon, curry, un peu de parmesan, basilic et des flocons d'avoine! Les flocons d'avoine c'est top, pour le sucré mais aussi pour le salé, c'est un aliment "santé" dont je ne me passe plus! Alors plutôt que d'utiliser de la farine, j'ai opté pour ces flocons qui apporteront une texture différente.
 
Ces boulettes sont assez bourratives (merci les flocons d'avoine!), je les ai donc dégusté comme repas végétarien, comme vous pourrez le voir plus bas, avec des spaghetti... car les boulettes c'est encore plus sympa avec des spaghetti ;-)
 
On peut aussi tout à fait réaliser de plus petites boulettes à proposer lors de l'apéritif, à picorer avec les doigts ou un petit pic en bois c'est bien sympa !
 
boulette courgette avoine
Ingrédients: (pour 16 boulettes)
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 80g de flocons d'avoine
  • 30g de parmesan râpé (parmesan végétal si VG)
  • 1 œuf entier + 1 blanc
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 cc de curry en poudre
  • sel, poivre
  • huile d'olive
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle, légèrement huilée, avec le curry jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Pendant ce temps râper la courgette (j'utilise le Fresh express de Moulinex pour me faciliter la tâche).
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans un saladier, mélanger la courgette râpée, l'oignon émincé, les flocons d'avoine, le fromage râpé, quelques feuilles de basilic finement ciselées, un peu de sel et poivre.
  5. Une fois la préparation homogène ajouter un œuf entier + 1 blanc, préalablement battus en omelette, puis bien mélanger le tout.
  6. Former des boulettes dans vos mains légèrement humides puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Enfourner 20 à 25 minutes selon les fours. Les boulettes doivent être dorées.
Weight Watchers: 13SP la recette
boulette courgette

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Mathilde 20/03/2020 18:57

Délicieux ! Comme toutes les recettes testées sur ce blog

corinne delobel 15/09/2019 18:27

Nous avons beaucoup aimé, je n'ai juste pas mis assez de basilic couvert par l e curry; Servi avec des cappellini.. A refaire

sylvie 23/06/2019 18:58

Super bon, comme d'habitude !!!! recette suivie à la lettre, sans faire dégorger les courgettes, aucun pb de rendu d'eau
De belles croquettes bien dorées avec beaucoup de goût
A tenter avec des carottes ou de la patate douce ?
Merci Amandine

Valérie 31/05/2019 19:51

Bonsoir. Est ce que les boulettes peuvent etre cuites au four ? Et peut on en faire plein pour les congeler ? Si oui crues ou cuites a votre avis ?
Merci !

Amandine Cooking 31/05/2019 22:53

Bonjour, euh... les boulettes sont cuitent au four !

Eve 13/01/2019 20:37

Bonsoir, meilleurs voeux et longue vie a votre blog.
Ce midi au menu :les boulettes , parfait ,mes invites sont repartis avec la recette????Merci