Galette de boulgour au poivron

Galette de boulgour au poivron
Je me suis prise d'amour pour le boulgour récemment! En fait nous n'en mangions pas à la maison car ça ne tentais pas mon chéri... peur que ça soit sec et pas très bon. J'en ai quand même acheté un paquet et j'ai réussi à lui faire aimer :-)
 
Pour le moment je lui ai cuisiné en risotto et en galettes, il a validé! Pour ma part j'en mange régulièrement comme de la semoule, avec du poisson et de la ratatouille pour un plat complet et équilibré, par exemple.
 
Ces petites galettes sont vraiment très bonnes au goût et aussi pour la santé, le boulgour est un très bon ingrédient, même un allié minceur, il ne faut pas s'en priver! Et il est aussi très rassasiant... Pour des galettes plus goûtues j'ai opté pour du poivron rouge sucré, un peu de fromage, et du paprika, un régal! A glisser dans une salade composée ou comme accompagnement, au choix ;-)
 
galette boulgour végétarienne

Ingrédients: (pour 8-10 galettes)

  • 160g de boulgour cuit (environ 60-70g cru)
  • un demi poivron rouge
  • 30g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
  • 2 blancs d’œufs
  • 20g de farine
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 cc de paprika fumé ou doux
  • sel, poivre
  • huile d'olive
Préparation:
  1. Émincer le poivron très finement (en petits dès).
  2. Mélanger le boulgour cuit, le poivron, le basilic ciselé, le fromage, le paprika, du sel et du poivre au goût.
  3. Incorporer les blancs d’œufs et bien mélanger pour "enrober" toute la préparation, ajouter la farine et mélanger une dernière fois. Former grossièrement 8 boulettes de même calibres (la préparation ne se tient pas encore bien, mais en cuisson l’œuf et le fromage joueront leur rôle de liant).
  4. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive pour que la préparation n'accroche pas, déposer les boulettes en les aplatissant avec le dos d'une cuillère. Cuire 2-3 minutes de chaque côté.
Weight Watchers: 1SP la galette (10SP la recette en comptant l'huile de cuisson).
galette poivron rouge

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Charlotte 13/04/2020 14:22

Super recette !! Faite avec des olives noires car pas de poivrons. A varier a l'infini ! Merci pour la recette.

Laura 06/06/2019 21:15

Super recette ! Rien à modifier ni à ajouter ! On peut facilement varier les plaisirs et remplacer le poivron par d'autres légumes, en fonction de ce qu'il vous reste au frigidaire ! Un vrai régal et une super astuce pour ne pas jeter les blancs d’œufs !

Alexandra 20/04/2019 21:26

Galettes réalisées ce soir.

Ça n'a pas fait l'unanimité à la maison, mon mari et ma mini ne siso pas fan du boulgour.

Mais personnellement j'ai beaucoup aimé ! On sent bien le goût de chaque aliment. Je me suis trompée, j'ai mis les œufs entiers....
Je les ai accompagnées d'un poisson en papillote.

Je referai quand même ????

Audrey 26/09/2018 12:38

Bonjour superbe recette pr ma bébé de 10 mois et moi mm jai changer juste jai mis du quinoa..un regal ???? avec salade jambon tomate ????

Lauriane 20/10/2017 16:31

Bonjour,
pensez-vous que je puisse faire ces galettes sans fromage ?

Amandine Cooking 20/10/2017 16:35

Bonjour oui par contre ellesi seront peut être plus friables car le fromage aide aussi à lier.