Parmentier de courgettes au boeuf

hachis parmentier courgette

 

Une belle façon de revisiter le hachis parmentier, en l'allégeant un peu et en permettant de manger des légumes presque incognito !
 
Nous aimons beaucoup la courgette à la maison, ma fille de 2ans y compris, c'est un légume très doux qui passent bien, alors "tant pis" pour les saisons, j'en cuisine toute l'année... mais j'ai la chance d'avoir un père qui jardine donc on se fait un beau stock au congélateur pour passer l'hiver ;-)
 
Voici donc un parmentier tout vert où la pomme de terre rencontre la courgette pour un plat complet équilibré.
 
parmentier courgette
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 450g de bœuf haché
  • 1 ou 2 oignons
  • quelques feuilles de basilic
  • 800g de courgettes
  • 400g de pommes de terre
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Cuire les pommes de terre et les courgettes à la vapeur, ou à l'eau.
  2. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons émincés finement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajouter la viande hachée et quelques feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. La viande doit rester rosée, la cuisson se finira au four.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Une fois les pommes de terres et courgettes cuites et bien égouttées, les écraser à l'aide d'un presse-purée. Personnellement j'aime conserver quelques morceaux, pour une texture plus fine, ne pas hésiter à utiliser un mixeur plongeant.
  6. Répartir la viande dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrir de purée. On peut éventuellement parsemer de fromage râpé si désiré.
  7. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Weight Watchers: 6SP/pers.
 
hachis parmentier courgette

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Christine Van Baelen 08/09/2020 19:27

Bonjour Amandine. J ai fait votre parmentier de courgettes avec haché de boeuf. Très bon. Mais 1 question : comment faire pour ne pas avoir toute cette eau dans le mélange courgettes et p de t. Je les avais mélangé au monsieur cuusine. Merci beaucoup.

Amandine Cooking 10/09/2020 16:46

Bonjour, la courgette rend de l'eau (+ le jus de la viande) il n'y a pas grand chose à faire ! Perso j'en avais un peu dans le fond (ça se voit sur la photo d'ailleurs) mais ce n'étais pas gênant ! On se sert ensuite avec la spatule à trou et hop ^^

belinda 30/08/2020 22:32

super bon merci pour la recette

Marie 28/04/2020 13:23

Bonjour, je n'ai pas de basilic est ce que cela changera beaucoup le goût de la recette ?
Merci bcp pour vos différentes recettes qui sont des vraies pépites :) !

Amandine Cooking 28/04/2020 14:25

Bonjour, non pas grave !

Gwen Hp 26/01/2020 15:21

Je ne cuisinais JAMAIS avant de tomber sur ce site pour un anniversaire et depuis je suis devenue une adepte des recettes d'apéritif dînatoire (les rillettes de poulets curry sont devenus incontournable).
Il est grand temps de me lancer dans un plat (il en y a tellement qui me font saliver !!), merci pour toutes ces recettes et ces idées !

Isabelle Eyen 31/10/2019 11:57

Bonne recette ! Perso j'ai ajouté du parmesan dans la purée