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Parmentier de courgettes au boeuf

Parmentier de courgettes au boeuf
Une belle façon de revisiter le hachis parmentier, en l'allégeant un peu et en permettant de manger des légumes presque incognito !
 
Nous aimons beaucoup la courgette à la maison, ma fille de 2ans y compris, c'est un légume très doux qui passent bien, alors "tant pis" pour les saisons, j'en cuisine toute l'année... mais j'ai la chance d'avoir un père qui jardine donc on se fait un beau stock au congélateur pour passer l'hiver ;-)
 
Voici donc un parmentier tout vert où la pomme de terre rencontre la courgette pour un plat complet équilibré.
Parmentier de courgettes au boeuf
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
 
800g de courgettes
400g de pommes de terre
450g de boeuf haché (5% pour moi)
1 ou 2 oignons
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
sel, poivre
Parmentier de courgettes au boeuf
Préparation:
  1. Cuire les pommes de terre et les courgettes à la vapeur, ou à l'eau.
  2. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons émincés finement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajouter la viande hachée et quelques feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. La viande doit rester rosée, la cuisson se finira au four.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Une fois les pommes de terres et courgettes cuitent et bien égoutter, les écraser à l'aide d'un presse-purée, personnellement j'aime conserver quelques morceaux, pour une texture plus fine, ne pas hésiter à utiliser un mixeur plongeant.
  6. Répartir la viande dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrir de purée. On peut éventuellement parsemer de fromage râpé si désiré.
  7. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Weight Watchers: 6SP/pers. (compatible en JSC)
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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bernier 31/08/2017 15:45

Bonjour, ce parmentier peut-il se congeler?
Cordialement

Amandine Cooking 02/09/2017 12:01

Bonjour oui sans problème.

Fleur 01/08/2017 21:05

Testé ce soir et adopté! Le basilic donne un petit goût très sympa à la viande. Et comme il y moins de pommes de terre, c'est beaucoup plus rapide à faire! Je pense que je vais l'intégrer dans mes "standards". :)

Vanda 30/04/2017 13:39

hummm vu le temps il serait tres apprécié ton parmentier bien chaud
bon dimanche ....bizzzz

LadyMilonguera 26/04/2017 09:44

Il me plait bien ce parmentier.