Bò bún (salade de boeuf vietnamienne)

bo bun
 
Nouvelle recette de salade avec le bò bún qui est une salade vietnamienne qui se compose de vermicelles de riz et de bœuf, on y retrouve également traditionnellement du concombre, des cacahuètes et une sauce nuoc mam.
 
Comme je ne mange pas de bœuf (désolé de me répéter pour les fidèles assidus lol), c'est une recette que j'ai préparé pour Monsieur qui adore ça, ma fille a beaucoup aimé elle aussi ! Elle adore le concombre, les carottes et le poivron cru alors c'était vraiment une recette parfaite pour elle. Je me suis donc également régalée à les voir prendre plaisir à déguster mon petit plat ;-)
 
salade boeuf vietnamienne
 
Ingrédients: (pour 2 personnes)
 
Pour le bœuf et sa marinade:
  • 200g de bœuf (steak, onglet, faux-filet...)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1cm de gingembre frais râpé
  • 1 CS de sauce nuoc mam (sauce poisson)
  • 1 cc de sauce soja
Pour la garniture:
  • 100g de vermicelles de riz
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • ½ concombre
  • 25g de cacahuètes
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 CS d'oignons frits
Pour la sauce:
  • 2 CS de sauce soja
  • 2 CS de sauce nuoc nam (sauce poisson)
  • 1 CS de citron vert
  • 1 cc de sucre
  • 1 CS de vinaigre de riz
  • 1 cc d'huile de sésame
  • 1 cc de purée de piment
Préparation:
  1. Couper le bœuf en lamelle et le faire mariner avec tous les ingrédients de la marinade le temps de la préparation de la recette.
  2. Faire tremper les tagliatelle de riz 10min dans de l'eau froide. En parallèle porter une casserole d'eau salée à ébullition pour y cuire les tagliatelle 5min (ou selon le temps indiqué sur l'emballage) puis les égoutter.
  3. Peler la carotte et couper les légumes en julienne (fins bâtons). Ciseler la menthe.
  4. Mélanger tous les ingrédients pour préparer la sauce.
  5. Dans une poêle bien chaude saisir rapidement les lamelles de bœuf de chaque côtés.
  6. Servir les tagliatelles de riz avec la garniture, le bœuf et la sauce. Parsemer le tout de cacahuètes concassées et d'oignons frits (petit oubli avant la photo oups). Déguster chaud ou froid selon la préférence.
Weight Watchers: 11SP/pers.
 
C'est une recette que j'ai cuisinée avec mon panier repas Rutabago et que j'ai un peu "améliorée" pour me rapprocher de la recette traditionnelle. Si vous voulez testé les paniers repas bio Rutabago qui sont de très bonne qualité j'ai à disposition un code promo de 30€ pour vous ! Code : INF-AMANDINE15-X2, pour en bénéficier direction le site de Rutabago ;-) (ce code promo donne droit à 15€ de réduction sur la 1ère ET la 2ème box, sans engagement. Vous pouvez ne commander qu'une seule box et ensuite la suivante si désiré. Offre réservée aux nouveaux clients).
 
bo bun salade vietnamienne

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Kaliany 14/07/2020 11:23

Coucou Amandine merci pour ton super blog j'ai fait pleins de tes recettes qui sont toujours un succes !
Si je peux me permettre en tant qu'asiatique, je sais que c'est un bo bun revisité (qui a l'air delicieux) mais nous coupons toujours les lamelles de boeufs dans le sens perpendiculaire des filament (l'inverse de ce qui est fait sur ta photo). Ca rend la viande beaucoup plus fondante, et nous faisons des tranches tres tres minces pour qu'elles absorbent bien la sauce, juste un peu plus epaisse que du carpaccio ;) apres bien sûr chacun fait ce qu'il prefere !

Amandine Cooking 14/07/2020 16:13

Je ne mange que très peu de viande (et pas de bœuf je déteste la vue du sang) alors je me ferai surement gronder par un boucher c'est sur mais je fais ça vite fait et comme ça vient car ça m’écœure un peu lol
Après oui libre à chacun de prendre le temps de faire ça bien... dans le bon sens et fin ! Je cuisine le bœuf qu’occasionnellement pour mon homme quand c'est un peu plus cuisiné sinon il se débrouille :-D