Boulettes végan aux petits-pois et spaghetti sauce curry-coco

Boulettes végan aux petits-pois et spaghetti sauce curry-coco
Le combo pâtes/boulettes est de retour ! ;-)
 
Mais que se cache t-il dans ces petites boulettes? Des petits-pois oui, mais aussi des protéines de soja pour la source de protéine, ici végétale. Si vous ne savez pas ce que sont les protéines de soja texturé, je vous explique tout sur ma recette de wok de nouilles aux shiitaké et carotte (et l'occasion aussi de découvrir une autre recette à base de cet aliment).
 
Pour accompagner mes boulettes, rien de tel que des spaghetti ! Des spaghetti au curry avec une sauce au coco-curry qui nappera également les boulettes, car c'est encore meilleur avec de la sauce :-p
 
boulettes vegan petit pois
Article sponsorisé par Smartfooding France
 
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 40g de protéines de soja (PST)*
  • 1 cube de bouillon de légumes (ou bouillon maison)
  • 1 CS de sauce soja
  • 80g de petits-pois frais écossés
  • 1 petit oignon
  • 1 cc de curry en poudre
  • 100g de spaghetti (+/- selon l'appétit)
  • huile de cuisson
Préparation:
  1. Poter le bouillon à ébullition puis faire cuire les petits-pois 8 minutes. Les égoutter en récupérant le bouillon.
  2. Verser les protéines de soja dans le bouillon bien chaud ainsi qu'une cuillère à soupe de sauce soja. Laisser gonfler 30 minutes puis bien égoutter.
  3. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
  4. Mixer les petits-pois (en réserver quelques uns pour glisser dans l'assiette) avec les protéines de soja. Former des boulettes dans vos mains légèrement humides puis les disposer sur une plaque de cuisson.
  5. Badigeonner les boulettes d'un peu d'huile (l'idéal est d'utiliser un spray pour mettre juste ce qu'il faut) puis enfourner environ 20 minutes de façon à faire dorer les boulettes.
  6. Pendant ce temps porter une casserole d'eau bouillante à ébullition et cuire les spaghetti en suivant les indications sur l'emballage. Ici j'ai utilisé ces spaghetti au blé, quinoa et curry pour un goût de curry plus présent.
  7. Peler et émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une grande sauteuse légèrement huilée. Ajouter le curry, mélanger puis verser le lait de coco. Laisser épaissir quelques minutes. Réserver la moitié de la sauce puis ajouter les spaghetti égouttés et les petits-pois dans la sauteuse. Bien mélanger.
  8. Servir les spaghetti accompagnées des boulettes, le tout nappé du reste de la sauce. Bon appétit !

* Recette réalisée avec les produits Smartfooding (liens produits dans la liste des ingrédients). Vous pouvez bénéficier de 10% sur votre première commande, ainsi que la livraison offerte (dès 20€ d'achat) en cliquant sur ce lien.

boulette végétarienne

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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ophélie gout 03/07/2019 13:56

Bonjour,

Vos recettes sont top !!
Est-il possible de remplacer les protéines de soja ? si oui par quoi ?

Amandine Cooking 07/04/2020 18:46

Non mais il faut le hacher.

Hélène 07/04/2020 16:42

Bonjour, cette recette a l'air délicieuse. Si on remplace les PST par du poulet. Nous devons le faire cuire à la poêle avant de faire les boulettes? Merci de votre retour

Amandine Cooking 03/07/2019 14:06

Merci ! Alors les PST sont là pour remplacer les protéines animales (notamment le poulet) si vous n'êtes pas vg donc du poulet sinon c'est lz type de recette difficilement modifiable.

Pauline GUERRA 28/05/2019 20:25

Fait ce soir pour 5 (250g de pâtes). Avec un peu moins de lait de coco (300ml de lait de coco marque GRACE) et de la pâte de curry à la place de la poudre : c'était délicieux !!
Ça vaudrait le coup d'épicer un peu plus les boulettes qui étaient un peu fades.
8SP pour 13 boulettes + 51SP pour 850 de pâtes avec la sauce. Donc une assiette bien copieuse pour 12SP.
Merci pour la recette !!

LadyMilonguera 27/05/2019 09:14

C'est une chouette assiette de pâtes je trouve...