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Curry de patate douce et légumes d'hiver

Curry de patate douce et légumes d'hiver
Voici une nouvelle recette de curry, à la patate douce et légumes d'hiver, j'y ai mis de la carotte et du panais, on peut également penser au navet, le tout parfumé d'une sauce au lait de coco, tomates et épices, de quoi voyager sans bouger de sa cuisine ;-)
 
J'ai choisi d'accompagner ce plat de poulet satay qui se marie très bien, mais la recette en elle même est végétarienne, même végan et sans gluten, à vous de la proposer avec ce que vous aimez en fonction de votre régime alimentaire (on pense aux lentilles corail qui vont très bien avec ce genre de plat pour une source de protéines végétales).
Curry de patate douce et légumes d'hiver
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • une belle patate douce (la mienne faisait 550g)
  • 2 carottes
  • 1 panais (ou 2 navets)
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail
  • 400g de concassée de tomates
  • 20cl de lait de coco (light pour moi)
  • 1cc de curry
  • 1cc de curcuma
  • 1cc de de cumin en poudre
  • sel, poivre
  • huile végétale neutre
Préparation:
  1. Peler et laver les légumes. Couper la patate douce en cubes assez gros, le panais en cubes moyens et les carottes en petits cubes (la taille est proportionnelle au temps de cuisson des aliments). Peler et émincer finement l'oignon. Peler et hacher les gousses d'ail.
  2. Dans une cocotte ou une casserole, faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes.
  3. Ajouter ensuite les épices, l'ail haché et un filet de lait de coco, laisser cuire 2-3 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajouter ensuite les tomates concassées et le lait de coco, mélanger puis incorporer les légumes.
  5. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 40-45 minutes. En fin de cuissons saler et poivrer.
Weight Watchers: 8SP/pers.
 
J'ai utilisé le lait de coco light Thaï Kitchen reçu dans la Degustabox d'octobre (1€95).
J'ai accompagné mon plat de poulet mariné à la sauce Satay de la même marque (3€20).
 
En cadeau pour toute première commande, 5€ de remise sur votre première box avec le code promo 5S75L sur degustabox.com
Concernant les épices vous trouverez votre bonheur sur la boutique en ligne cookme.shop (lien direct de chaque épice dans la liste des ingrédients). Le galanga est assez proche du gingembre mais moins piquant que ce dernier.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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LadyMilonguera 10/11/2017 09:44

Hummmmm... Ce curry n'est pas pour me déplaire.