Lentilles cuisinées façon ratatouille

Lentilles cuisinées façon ratatouille
Voici une belle façon, de saison, pour cuisiner les lentilles... façon ratatouille!
 
C'est une recette très simple, sur la base d'une ratatouille, des légumes donc: courgette, poivron, tomates, aubergine... enfin comme monsieur n'aime pas l'aubergine j'ai dû supprimer celle ci de ma recette habituelle et utiliser deux poivrons, sinon il n'aurait pas voulu en manger (il est pénible ce monsieur ^^).
Bref côté légumes c'est "modulable" en fonction des goûts.
 
C'est un plat très peu calorique et une "recette santé" riche en vitamines, minéraux, fibres, fer, protéines végétales... et j'en passe ! Et honnêtement moi qui je suis pas une grande fan des lentilles, j'ai pu en manger avec plaisir ;-)
 
lentilles aux légumes
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 300g de lentilles cuites
  • 1 belle courgette
  • 1 aubergine (facultatif)
  • 1 ou 2 poivron(s)
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • herbes de Provence
  • 1 CS d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'oignon, hacher les gousses d'ail.
  2. Laver, sécher et couper tous les légumes en dès.
  3. Dans une grande casserole faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter ensuite tous les légumes et herbes de Provence et cuire à couvert 30 minutes.
  4. Ce temps passé, ajouter les lentilles, du sel et du poivre et poursuivre la cuisson encore 15 minutes, idéalement 30.
  5. Servir en accompagnement de viandes, poissons... ou comme plat végétarien seul ou avec un peu de riz par exemple.
Weight Watchers: 1SP/pers.
lentilles à la ratatouille
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Morgane 01/06/2019 15:51

Merci pour cette recette (et toutes les autres). Comment savoir quand on doit cuire à feu vif ou doux ? As tu des conseils à partager sur ce point ? Est il préférable de cuire à feu vif au début pour saisir les légumes puis couvrir et cuire à feu doux?

Sylvie 21/07/2017 14:10

Belle idée pour varier des lentilles traditionnelles. Je garde sous le coude pour très bientôt ^:^

pageot florence 18/07/2017 10:24

Merci pour cette recette dérivée des lentilles. Marre des lentilles carottes/oignons. Je vais la tester avec plaisir.J'essaierai même sans huile d'olive juste cuit à l'eau pour en faire une salade froide.

Amandine Cooking 18/07/2017 10:27

Vous pouvez laisser l'huile même pour en faire une salade, il y en a peu mais ça donne un peu de goût et surtout ce sont des acides gras essentiels alors il en faut ;-)