One pot quinoa mexicain

One pot quinoa mexicain
Une nouvelle idée pour cuisiner le quinoa, façon one pot à la mexicaine, une recette riche en saveurs.
 
L'année dernière je vous proposais ce one pot quinoa et lentilles corail aux courgette, tomate et carotte qui a beaucoup de succès auprès de vous ;-) pas mal se sont réconciliés avec le quinoa, ça fait plaisir ! Cette version mexicaine est encore meilleure (à mon goût, même si j'ai aimé les deux versions). Tout deux sont des plats complets végétariens, pas besoin de viande à coté. Vous aurez votre apport en protéine grâce aux légumineuses et au quinoa, et ça c'est top (je mange de moins en moins de viande, vous l'avez peut-être constaté à travers mes recettes).
 
one pot quinoa
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 160g de quinoa
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron vert
  • 140g de maïs
  • 240g de haricots rouges cuits
  • 400g de tomates concassées
  • 20cl de bouillon de légumes
  • 1 cc d'épices chili
  • 1 cc d'origan
  • huile de cuisson
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'oignon, hacher la gousse d'ail. Laver, sécher, épépiner et couper le poivron en petits morceaux.
  2. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir l'oignon et l'ail avec les épices chili. Ajouter ensuite le poivron puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  3. Ajouter ensuite le quinoa rincé et égoutté ainsi que le reste des ingrédients.
  4. Porter à ébullition puis laisser mijoter à frémissement environ 20 minutes de façon à ce que le quinoa soit cuit et le liquide absorbé.
  5. Servir avec un filet de jus de citron vert et un peu de coriandre/persil ciselé si désiré.
Weight Watchers: 5SP/pers.
quinoa mexicain végétarien

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Sev 01/05/2020 12:52

Bonjour, recette très appréciée par ma famille. Avec une mère /epouse cuisiniere végétarienne, ils ont l'habitude de consommer des légumineuses et du quinoa mais je note avec satisfaction que mon plus jeune a absolument tout mangé, lui qui accepte un nombre d'aliments limités. Seul changement à la recette initiale pas de poivron et un peu plus de maïs eu egard au format de la boîte. Merci !

Laetitia Baby 02/04/2020 11:41

Merci pour vos recettes! ça à l'air un délice !!!

Corinne Muinos-blanco 17/10/2019 09:06

Peut ont congelé merci

Amandine Cooking 17/10/2019 11:30

Bonjour, je ne congèle jamais rien alors je ne m'y connais pas à ce sujet désolé.

Stéphanie 02/10/2019 21:13

Bonjour Amandine
Excellente recette. Tout le monde a aimé à la maison.
Stéphanie

Lilie 23/08/2019 11:18

Bonjour Amandine,
Je viens de commencer le programme WW et grâce à tes recettes je reprends le goût de cuisiner.
Une petite question sur le calcul des SP. Tu comptes avec les anciens SP ou les SP liberté ?
Car lorsque j'entre l'ensemble des ingrédients sur l'appli WW, elle me calcule 3 SP pour cette recette...

Merci encore à toi !

Amandine Cooking 24/08/2019 09:10

Bonjour tout est à jour en liberté (ici 16 quinoa + 1 huile + 1 bouillon).