Riz aux lentilles et oignons frits (mujaddara)

Riz aux lentilles et oignons frits (mujaddara)
Le mujaddara (ou majdra) est un plat libanais à base de riz et lentilles, dans lequel ont été ajoutés des oignons frits et des épices pour plus de saveurs, un plat parfaitement adapté aux végétariens et végétaliens grâce au bel apport en protéines végétales des lentilles.
 
Niveau friture j'ai voulu rester "light" j'ai donc fait revenir mes oignons dans une sauteuse généreusement huilée plutôt que de les plonger dans un bain d'huile, cela permet également d'ajuster la cuisson à son goût, personnellement je les voulaient encore un peu moelleux et pas complètement croustillants limite cramoisis ^^
 
C'est vraiment une recette simple, même basique et peu onéreuse qui permet d'intégrer facilement les légumineuses dans notre alimentation du quotidien. Le mélange d'épices et les oignons apportent un réel plus qui en fait un plat que nous ferons désormais souvent à la maison.
mujaddara
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 150g de lentilles vertes
  • 150g de riz
  • 250ml d'eau
  • 3 gros oignons (ou même plus)
  • 2 CS d'huile d'arachide
  • 1 cc de curcuma
  • ½ cc de cumin
  • ½ de cannelle
  • sel
Préparation:
  1. Rincer les lentilles et les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau salée, départ à froid.
  2. Peler et émincer finement les oignons, dans une grande sauteuse faire chauffer l'huile puis frire les oignons 10 minutes (on peut légèrement les frire comme je l'ai fais afin qu'ils restent moelleux, ou au contraire pousser un peu plus la cuisson sur feu vif pour les rendre croustillants, en fonction du goût).
  3. Ajouter les épices, le riz, bien mélanger puis verser l'eau. Cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter les lentilles bien égouttées puis poursuivre la cuisson un instant.
Weight Watchers: 6SP/pers.
 
Recette réalisée en partenariat avec "Bruno Evrard Création" spécialiste dans l'art de la table. J'ai utilisé leur plat rond en terre cuite pour servir ce plat.
riz lentilles

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Sandra 29/03/2020 19:25

J'ai fait cette recette ce soir et j'adore. Un vrai delice. J'ai du juste rajouté de l'eau car mon riz n'était pas cuit. Mais vraiment ultra simple et en cette période de confinement, on ne demande pas mieux.

Emilie 14/08/2018 13:58

Merci pour toutes tes recettes, je me remets à wetwet et ça m'aide beaucoup !
par contre je compte ta recette pour 4sP les lentilles sont maintenant à 0SP ;-)

Amandine Cooking 03/10/2018 18:15

Bonjour et merci pour votre message. C'est bien cela oui pour les sp.

CRICRI74 03/10/2018 18:08

Bonjour,
Merci pour toutes ces recettes c'est extra, donc si je comprends c'est 6SP liberté sinon il faut ajouter les lentilles pour avoir les SP normaux
Votre site est excellent , il donne envie de tout essayer , il est ludique, coloré, bref , j'adore.
Encore merci pour tout votre travail.

Amandine Cooking 14/08/2018 21:59

Je sais pour les lentilles mais c'est bien 6SP (riz + huile)

Martine 08/06/2018 22:42

Très belle recette ! J'adore ce petit plat creux Bruno Evrard, du coup j'ai acheté le même sur le site officiel (https://www.brunoevrardcreation.com)

josianne 11/05/2018 19:39

C'est simple et ça a l'air bien bon!! Merci

Sylvie 11/05/2018 13:28

Tout cela a l'air bien appétissant ! Merci pour toutes vos recettes.