Salade tiède aux pommes de terre, endive, bacon et cancoillotte

salade pomme de terre endive
 
Aujourd'hui c'est salade mais salade d'hiver mi-froide, mi-chaude, donc tiède ^^
 
On y retrouve endive, oignon rouge et bacon en ingrédients froids, et des pommes de terre et cancoillotte encore un peu chaudes. C'est un très bon mélange bien gourmand et de saison, ça rappelle même un petit peu la raclette mais en beaucoup moins calorique !
 
C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre que j'adore "Mieux manger toute l'année 2020" de L.Mariotte en remplaçant le lard par du bacon pour plus de légèreté ;-)
 
salade pomme de terre endive cancoillotte
 
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 300g de pommes de terre (poids net)
  • 1 endive (2 si petite)
  • 1 oignon rouge
  • 8 tranches de bacon
  • 2 CS de cancoillotte
  • ciboulette
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée, départ à froid. Compter une vingtaine de minutes dès l'ébullition.
  2. En parallèle peler et émincer l'oignon rouge. Émincer l'endive en prenant soin de retirer la partie conique au centre (très amère).
  3. Cuire les tranches de bacon dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.
  4. Une fois les pommes de terre cuites et un peu refroidies pour ne pas se brûler, les peler et couper en rondelles.
  5. Dans un saladier mélanger les ingrédients puis ajouter la cancoillotte (je l'ai chauffé rapidement au micro-onde pour la liquéfier un peu). Ajouter un peu de sel et poivre ainsi que de la ciboulette ciselée puis déguster sans attendre.
Weight Watchers: 5SP/pers.
 
salade pommes de terre endive bacon

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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valérie 21/11/2019 12:37

Bonjour,

J'ai testé et validé :) (j'ai ajouté un oeuf dur par personne et quelques tomates cerises)
merci Amandine

Valérie

Dom 16/11/2019 13:20

J'ai essayé ce midi...sans pommes de terre car je n'avais pas le temps de les cuire. J'ai remplacé par des pâtes complètes...Ça marche aussi. Un délice! Je vais refaire très rapidement la "vrai version" avec les pommes de terre!

Brigitte 15/11/2019 20:52

Quelle salade goûteuse belle je n’avais pas de bacon mais du filet mignon fumé
Merci j’ai régalé ma famille

Sandra 15/11/2019 17:46

Comme elle donne envie cette salade????????

Jacqueline 15/11/2019 13:41

Je vais l’adopter Sans tarder. Merci beaucoup