Amandine Cooking

13 Octobre 2018

Sauté de veau aux haricots blancs, chorizo et carottes

Voici une recette de plat mijoté à base de viande de veau, de haricots blancs à la tomate, chorizo et carottes. Le genre de plat du dimanche midi ;-)

C'est une recette que je tiens de ma maman, légèrement modifiée car elle utilise du bœuf, c'est très bon également mais ayant reçu récemment du délicieux sauté de veau de la table des éleveurs, j'ai voulu tester avec celui ci, les deux versions sont très bonnes mais petite préférence pour celle au veau car c'est ma viande préférée ^^

La recette est facile et rapide à préparer, mais comme tout plat mijoté, le temps de cuisson est assez long, vous pouvez le préparé à l'avance (même la veille) c'est d'ailleurs meilleur ainsi je trouve.

EDIT du 13/10/2018: Ayant refait cette recette dans la semaine et amélioré les photos, je la remonte sur le blog pour vous la proposer à nouveau car c'est un vrai régal...

Ingrédients: (pour 4 personnes)

500g de sauté de veau (on peut aussi utiliser du bœuf)
1 oignon
une gousse d'ail
2 carottes
une grosse boîte de haricots blancs à la tomate (800g poids net)
80g de chorizo
2 CS de concentré de tomates
un bouquet garni
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer l'oignon. Couper la viande en morceaux.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter ensuite la viande puis la saisir sur toutes ses faces sur feu vif.
Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles. Peler les carottes, les couper en deux dans la longueur puis en morceaux d'environ 2cm. Peler et hacher la gousse d'ail.
Ajouter chorizo, carotte, ail haché, concentré de tomates, bouquet garni ainsi qu'un verre d'eau, du sel et poivre, mélanger puis laisser mijoter 2h à couvert en mélangeant de temps en temps.
Ce temps passé, ajouté les haricots blancs puis poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.
Servir seul comme plat complet ou accompagné de frites ou pommes de terre pour les plus gros appétit.