Amandine Cooking

04/01/2024 14:07

Voici des petits cubes de camemberts façon nougat à proposer au moment du fromage avec une salade et du pain, ou éventuellement à l'apéro mais en format plus petits, un peu comme les apéricubes, d'ailleurs la texture s'en approche beaucoup ! On peut d'ailleurs dire que ce sont de gros apéricubes gout camembert garni de fruits secs pour un peu mieux imaginer le résultat en bouche 😁 C'est une recette que j'ai trouvé sur Cookidoo, la plateforme de recettes connectées au Thermomix, et j'ai trouvé ça super original !

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Ingrédients: (pour 30 cubes)

1 camembert au lait cru (250g)
5cl de crème entière
60g de fromage à tartiner nature (saint moret)
30g de raisins secs ou abricots secs ou cranberry séchées...
30g de pistaches
30g de noix de cajou
30g de pignons de pin

Préparation:

Gratter la peau du camembert et le couper en morceaux.
Mettre le camembert et la crème dans le bol, chauffer 8min/90°C/vitesse cuillère.
Pendant ce temps couper finement les raisins secs et concasser grossièrement le reste.
Ajouter le fromage à tartiner dans le bol, mélanger 30 sec/vitesse 5.
Ajouter les fruits secs puis mélanger 20 sec/lames en sens inverse/vitesse 3.
Répartir la préparation dans me moule mini cubes* (j'ai versé la totalité sur le moule et j'ai lissé la surface à la spatule pour un gain de temps). A défaut de moule à petites empreintes : verser dans un carré inox chemisé de film étirable, il faudra couper des petits cubes après réfrigération (moins pratique et rapide mais faisable).
Placer ensuite 2h au congélateur, démouler puis réserver au frais sous film minium 2h avant dégustation afin de laisser décongeler.
Démouler sur une planche à découper. Servir à température ambiante au moment du fromage, accompagné par exemple d'une salade de jeunes pousses au vinaigre de cidre.

J'ai utilisé le moule 48 cubes Guy Demarle qui permet de mettre en valeur vos préparations salées ou sucrées. D'autres idées avec le moule cube? Retrouvez mes mini cakes au thon et olives ou encore mes bouchées au thon et tomate.

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