Amandine Cooking

La saison des courgettes démarre tout doucement, et c’est le moment idéal pour varier les idées repas ! Je vous propose aujourd’hui une version légère et originale de la bolognaise : des cannelloni de courgette farcis à la viande, façon gratin.

Une recette simple, savoureuse et de saison, qui permet de changer des traditionnelles courgettes farcies ou gratins. Ces petits roulés peuvent aussi bien être préparés à l’avance, puis passés au four juste avant de passer à table.

Que vous soyez en quête d’un plat léger à base de courgettes, d’un repas familial équilibré ou simplement d’une recette estivale facile, vous allez vous régaler.

Ingrédients pour 4 personnes

3 courgettes
1 oignon
400g de bœuf haché (ou veau, agneau, porc…)
400g de coulis de tomate
1 cc de mélange d’épices italiennes
une poignée de fromage râpé (ou une boule de mozzarella)
1 CS d'huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline (réserver les chutes). Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et asperger d’un peu d’huile d’olive.
Enfourner 10 à 15min de façon à ce que les tranches soient souples mais pas dorées.
Peler et émincer finement l’oignon ainsi que les chutes de courgettes réservées.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Ajouter la viande et faire colorer sur feu moyen.
Ajouter enfin la courgette, 300g de sauce tomate, les épices, du sel et poivre et laisser mijoter 10min sur feu doux.
Verser le reste de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin en l’étalant uniformément.
Poser les tranches de courgettes sur le plan de travail puis disposer l’équivalant d’une belle cuillère à soupe sur le bord, rouler ensuite la tranche sur elle-même pour faire un cannelloni. Les placer dans le plat à gratin au fur et à mesure. Parsemer de fromage râpé.
Passer sous le grill du four de façon à gratiner le tout.

❓ FAQ : Vos questions fréquentes

📌 Peut-on préparer les cannelloni de courgette à l’avance ?
Oui, vous pouvez les rouler et les disposer dans le plat à gratin quelques heures avant le repas. Il suffira de les faire gratiner au moment de servir.

📌 Peut-on congeler cette recette ?
Oui, les cannelloni se congèlent très bien une fois cuits. Pensez simplement à les laisser refroidir avant de les placer en boîte hermétique. La mozzarella peut rendre un peu d’eau, préférez alors un fromage râpé classique.

📌 Quelle alternative au bœuf haché ?
Vous pouvez utiliser du veau, de la dinde, ou même du haché végétal. Pour une version veggie maison, essayez un mélange lentilles corail + tomate fraîche + oignon légèrement épicé.