Amandine Cooking

Envie d’un gâteau moelleux aux framboises, simple et rapide à préparer ? Cette recette ultra fondante, enrichie de poudre d’amande et garnie de fruits rouges, a tout pour plaire ! C’est le genre de gâteau que l’on adore pour un goûter d’été, un dessert léger ou une petite douceur maison en fin de repas.

Ici, j’ai utilisé le Thermomix pour gagner du temps, mais vous pouvez tout à fait le faire sans (voir FAQ en fin de recette) . Le résultat est le même : un moelleux aux framboises à la fois tendre, fruité et irrésistible, avec en option quelques pépites de chocolat blanc ou noir pour encore plus de gourmandise 🍫

Ingrédients:

80g de beurre
100g de sucre
3 œufs
100g de farine
100g de poudre d’amande
1/2 sachet de levure
150g de framboises
100g de pépites de chocolat blanc ou noir (optionnel)

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Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Mettre le beurre dans le bol. Chauffer 3 min / 60°C / vitesse 2.
Ajouter les œufs et le sucre. Mélanger 20 sec / vitesse 4.
Ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure. Mélanger 30 sec / vitesse 4. Racler les parois et mélanger à nouveau quelques secondes si besoin.
Ajouter les framboises (et pépites de chocolat si désiré), mélanger à la spatule puis verser la pâte dans un moule, j'ai utilisé le moule Maxi Flower Power Guy Demarle.
Enfourner environ 30 minutes. Surveiller la cuisson avec la lame d'un couteau : le centre doit rester un peu fondant.
Laisser tiédir puis démouler.

❓ FAQ : Vos questions fréquentes

Peut-on faire ce moelleux sans Thermomix ?
Oui, il suffit de faire fondre le beurre à part, puis de mélanger les ingrédients dans l’ordre dans un saladier à l’aide d’un fouet ou d’un robot pâtissier.

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, sans problème ! Ajoutez-les encore congelées directement dans la pâte pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

Comment conserver ce gâteau ?
Il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique. Évitez le frigo qui le rendrait plus sec.