Cordon bleu maison

cordon bleu maison
 
On continue la série des "faits maison", après les petits pots de crème façon La laitière et les oursons guimauve, je vous propose aujourd'hui une recette salée et un grand classique, mais toujours apprécié des petits et des grands... des cordons bleus maison ! Et autant vous dire que le goût est vraiment IN-COM-PA-RA-BLE !!! En plus d'être bien meilleur niveau goût, ils sont aussi beaucoup plus rassasiants que les petits trucs industriels 😅 Et je ne parle même pas de la compo...
 
cordon bleu recette
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 4 grandes escalopes de dinde extra fine (poulet ou veau ça marche aussi)
  • 4 tranches de jambon
  • 4 tranches d'emmental
  • 2 œufs
  • farine
  • chapelure
  • sel, poivre
  • beurre pour la cuisson
Préparation:
  1. Placer les escalopes entre deux feuilles de film étirable et les aplatir à l'aide du plat de la lame d'un grand couteau ou un rouleau à pâtisserie.
  2. Saler et poivrer les escalopes, placer une tranche de jambon et de fromage par dessus puis replier l'escalope sur elle même afin de lui donner la forme d'un chausson (en veillant à ce que rien ne dépasse des bords).
  3. Verser un peu de farine dans une assiette creuse, deux œufs à battre en omelette dans une seconde et enfin de la chapelure dans une troisième assiette. 
  4. Enrober les cordons bleus de farine (enlever le surplus au maximum) puis dans les œufs battus puis dans la chapelure. Pour une belle dorure renouveler une fois dans l’œuf battu et la chapelure (facultatif).
  5. Dans une poêle chaude, faire fondre une belle noisette de beurre et faire dorer les cordons bleus sur feu doux environ 5min de chaque côté, ajouter un peu de beurre pour cuire la seconde face si nécessaire.
  6. Continuer la cuisson au four, 15min à 160°C, dans un four préchauffé. Cela permettra à la viande d'être bien cuite, au fromage d'être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler.
Notes: il est possible de cuire directement dans l'air fryer pour que ça soit moins gras : 20min à 180°C en retournant à mi-cuisson et en aspergeant d'un peu d'huile chaque côté (un spray à huile et bien pratique pour la cuisine à l'air fryer), la dorure du cordon bleu sera cependant un peu moins dorée que sur mes photos car c'est la pré-cuisson dans le beurre qui fait cela.
 
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cordon bleu maison recette

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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V
Ta recette donne trop envie ! C'est clair que le fait-maison est bien plus sain et rassasiant que la version industriel ! Il faut que je teste cette recette avec mon Actifry, merci pour l'idée !
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Z
coucou toi<br /> merci pour cette recette<br /> bonne journée
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D
Je lavais deja vu sur ton site, on achète plus de cordon bleu, meme a la boucherie depuis que je la connais, cest trop bon!
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A
Oui je l'ai refaite pour actualiser les photos :)