Amandine Cooking

Voici une idée originale pour accompagner vos repas d’été : des courgettes rondes garnies d’un mélange de légumes fondants, le tout recouvert d’un crumble salé au parmesan bien croustillant. Une recette qui change des courgettes farcies classiques et qui plaît à toute la famille ! Facile à préparer, elle met à l’honneur les légumes de saison tout en gourmandise.

Et comme souvent, vous avez le déroule avec le Thermomix et sans robot 😉

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Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes rondes, plutôt grosses
• 1 oignon
• une petite aubergine
• 2 tomates
• ½ poivron
• 40g de farine
• 40g de parmesan
• 30g de beurre mou
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le haut des courgettes et creuser l’intérieur pour vider la chair (que l’on peut conserver pour une soupe par exemple).
3. Poser les courgettes dans un plat passant au four et les précuire 15min.
4. Éplucher et émincer l'oignon. Laver tous les légumes et les couper en petits dés.
5. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon 2/3 minutes puis ajouter les légumes, du sel et poivre. Laisser mijoter pendant 10 min.
6. Préparer le crumble, mélanger la farine et le parmesan râpé, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
7. Répartir le mélange de légumes dans les courgettes et couvrir de crumble.
8. Enfourner 20-25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Avec le Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le haut des courgettes, les évider, puis les placer dans un plat allant au four.
3. Enfourner pour 15 minutes pendant la préparation de la garniture.
4. Pendant ce temps préparer la pâte à crumble : mettre la farine, le beurre et le parmesan dans le bol, mixer 20 sec/vitesse 6 . Réserver, rincer et sécher le bol.
5. Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol, mixer 5sec/vit 5. Racler les parois, ajouter un filet d’huile d’olive, puis faire revenir 3min/120°C/vit 1.
6. Ajouter l’aubergine, les tomates et le poivron coupés en petits dés, saler, poivrer, puis cuire 10 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère, sans le bouchon.
7. Garnir les courgettes précuites avec la poêlée de légumes, puis répartir le crumble par-dessus.
8. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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