Crumble de légumes et boulgour au poulet

crumble légumes poulet
 
Nouvelle tuerie sur le blog ! Cette recette on l'a tous adoré à la maison, à ma grande surprise car avec Monsieur ce n'était pas gagné ! A la base il n'est pas trop fan de courge et ici on a du potimarron mais surtout... il ne veut JAMAIS manger de boulgour, et pour faire de ce crumble un plat complet j'ai décidé de mettre du boulgour dans le fond du gratin ^^
 
Et non je ne prends pas toujours en considération ses goûts pour l'élaboration des repas, et j'ai eu raison !! Il a adoré... au point de prendre les restes qui étaient prévu pour moi le lendemain dans sa gamelle (me laissant sans repas pour le lendemain midi ah ah).
 
Bref tout ce bla-bla pour vous dire que cette recette déchire ! Encore une recette qui nous fait prendre notre pied en mangeant des légumes ! Et ce petit crumble au parmesan... juste MIAM!
 
crumble légumes automne
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 3 cuisses de poulet (possible avec un reste de poulet rôti ou du filet de poulet émincé finement mais ça sera un petit peu plus sec)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • ½ potimarron
  • ½ brocoli
  • une boîte de concassé de tomates (400g)
  • 120g de boulgour
  • 80g de farine
  • 50g de parmesan râpé
  • 50g de beurre demi-sel (à température ambiante)
  • 1 CS d'herbes de Provence
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire dorer les cuisses de poulet cinq bonnes minutes sur chaque face.
  2. Verser un verre d'eau et poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux 10 minutes.
  3. En parallèle peler et émincer l'oignon. Peler et couper les carottes et le potimarron en petits cubes. Détailler le brocoli en petites fleurettes.
  4. Réserver le poulet et faire revenir 5min l'oignon.
  5. Ajouter tous les légumes, le concassé de tomates, du sel et poivre. Mélanger puis déposer les cuisses de poulet par dessus.
  6. Poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux une vingtaine de minutes.
  7. En parallèle cuire le boulgour en suivant les indications sur l'emballage.
  8. Pendant ce temps préparer le crumble: mélanger la farine, le parmesan et les herbes de Provence. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts de façon à obtenir une texture sableuse tout en conservant quelques morceaux.
  9. Retirer la peau des cuisses de poulet et émietter la chair, la mélanger aux légumes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  10. Répartir le boulgour dans un plat à gratin, ajouter le mélange légumes/poulet puis parsemer de crumble.
  11. Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
Weight Watchers: 11SP/pers.
 
crumble légumes poulet

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Malejac patricia 05/04/2020 13:40

Très bonne recette et originale.je l’ai faite avec du choux fleur à défaut d’avoir du brocolis et j’ai rajouté dans la préparation crumble 80g de chapelure pour ,d’une part augmenter la quantité et pouvoir couvrir toute la surface de mon plat à gratin mais aussi pour accentuer l’aspect granuleux du crumble.

Titsab 30/03/2020 11:24

Bonjour,
Très bon, çà change. J'ai remplacé le potiron par du rutabaga. Merci !

Titi65 07/02/2020 21:30

Trop trop trop bon.... ????

Laurence 06/02/2020 12:07

bonjour , je n'aime pas le parmesan, je peux mettre quoi à la place comme fromage ?

Amandine Cooking 07/02/2020 14:57

Ce que vous aimez alors ;-)

Cécile 05/02/2020 20:22

Vraiment très bon. Testé ce soir, on s'est régalé. C est léger et plein de bons légumes. Le concassé de tomates et les herbes de Provence dans le crumble apportent un vrai plus.