Amandine Cooking

28 Janvier 2020

Nouvelle tuerie sur le blog ! Cette recette, on l’a tous adorée à la maison, à ma grande surprise… surtout Monsieur 😄

À la base, il n’est pas trop fan de courge, et ici on a du potimarron, mais surtout… il ne veut JAMAIS manger de boulgour. Et pourtant, pour faire de ce crumble de légumes d’hiver au poulet un vrai plat complet, j’ai décidé d’en glisser dans le fond du gratin ^^

Et non, je ne prends pas toujours en considération ses goûts pour l’élaboration des repas… et j’ai eu raison ! Il a adoré, au point de prendre les restes qui étaient prévus pour moi le lendemain dans sa gamelle (me laissant sans repas du midi, ah ah).

Bref, tout ce bla-bla pour vous dire que cette recette déchire ! Un crumble au poulet et aux légumes de saison qui nous fait vraiment prendre notre pied en mangeant des légumes. Et ce petit crumble au parmesan… juste MIAM !

Ingrédients pour 4 personnes

3 cuisses de poule
1 oignon
2 carottes
½ potimarron
½ brocoli
une boîte de concassé de tomates (400g)
120g de boulgour
80g de farine
50g de parmesan râpé
50g de beurre demi-sel (à température ambiante)
1 CS d'herbes de Provence
huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire dorer les cuisses de poulet cinq bonnes minutes sur chaque face.
Verser un verre d'eau et poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux 10 minutes.
En parallèle peler et émincer l'oignon. Peler et couper les carottes et le potimarron en petits cubes. Détailler le brocoli en petites fleurettes.
Réserver le poulet et faire revenir 5min l'oignon.
Ajouter tous les légumes, le concassé de tomates, du sel et poivre. Mélanger puis déposer les cuisses de poulet par dessus.
Poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux une vingtaine de minutes.
En parallèle cuire le boulgour en suivant les indications sur l'emballage.
Pendant ce temps préparer le crumble: mélanger la farine, le parmesan et les herbes de Provence. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts de façon à obtenir une texture sableuse tout en conservant quelques morceaux.
Retirer la peau des cuisses de poulet et émietter la chair, la mélanger aux légumes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir le boulgour dans un plat à gratin, ajouter le mélange légumes/poulet puis parsemer de crumble.
Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

Foire aux questions

Peut-on utiliser un autre type de poulet dans ce crumble de légumes d’hiver ?
Oui, vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti ou du filet de poulet finement émincé à la place des cuisses. La viande sera légèrement plus sèche dans le second cas, mais le crumble restera très savoureux grâce aux légumes et à la garniture.

Peut-on remplacer le potimarron dans ce crumble de légumes d’hiver ?
Oui, vous pouvez remplacer le potimarron par du butternut, du potiron, de la patate douce ou même des carottes selon la saison. L’important est d’utiliser des légumes qui tiennent bien à la cuisson.

Peut-on remplacer le boulgour dans cette recette ?
Oui, le boulgour peut être remplacé par du quinoa, du riz, de la semoule ou même des pâtes complètes. Cela permet de conserver un plat complet et équilibré.

Peut-on préparer ce crumble de légumes au poulet à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce crumble à l’avance, le conserver jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, puis le cuire au moment du repas. Il est idéal pour s’organiser à l’avance.

Peut-on congeler ce crumble de poulet aux légumes ?
Oui, ce crumble se congèle très bien après cuisson. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.