Amandine Cooking

Récemment de retour d’un voyage inoubliable en Thaïlande, j’ai été séduite par la richesse des saveurs locales, notamment la douceur du lait de coco et la chaleur du curry rouge, quel délicieux mariage 😋 Cette soupe thaïlandaise, à la fois parfumée et épicée, est un véritable voyage culinaire. Facile à réaliser, elle apporte une touche d'exotisme à vos repas.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

250g de blanc de poulet
1 oignon
10g de gingembre frais
1 CS rase de pâte de curry rouge (ça pique)
1 carotte
1/2 tige de citronnelle fraiche
1 pak choï
300g de lait de coco
400g d'eau
sel

Préparation:

Peler et couper l'oignon en deux. Peler et couper la carotte en fines demi-lunes. Émincer finement le pak choï en séparant le blanc du vert.
Mettre l’oignon coupé en deux et le gingembre dans le bol. Mixer 5 sec/vitesse 5. Racler la paroi du bol avec la spatule.
Ajouter l’huile d’olive et la pâte de curry. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter le lait de coco, l’eau, la citronnelle, les carottes et le blanc du pak choï. Cuire 10 min/98°C/lames en sens inverses/vitesse 1.
Pendant ce temps, coupé le poulet en petits dés.
Ajouter le poulet, le vert du pak choï et du sel. Prolonger la cuisson 5 min/98°C/lames en sens inverse/vitesse 1.
Verser la soupe dans 4 bols en prenant soin de retirer la citronnelle, parsemer de basilic thaï ciselé et d'oignons frits (ou noix de cajou/cacahuète concassées) puis servir aussitôt.

Sans Thermomix:

Peler et émincer finement l'oignon, râper le gingembre. Peler et couper la carotte en fines demi-lunes. Émincer finement le pak choï en séparant le blanc du vert.
Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon, le gingembre et la pâte de curry rouge. Faire revenir 5min.
Ajouter le lait de coco, l'eau, la citronnelle, les rondelles de carotte et le blanc du pak choï. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, coupé le poulet en petits dés.
Ajouter le poulet, le vert du pak choï et du sel selon votre goût. Prolonger la cuisson 5min.
Verser la soupe dans des bols en prenant soin de retirer la citronnelle. Parsemer de basilic thaï ciselé et d'oignons frits (ou de noix de cajou/cacahuètes concassées) pour ajouter du croquant.

💡 Astuce : Pour une soupe encore plus parfumée, ajoutez en fin de cuisson quelques feuilles de coriandre fraîche et un trait de jus de citron vert. Vous pouvez aussi varier les légumes selon la saison : champignons, pousses de bambou, poivrons… tout s'y prête !

❓ FAQ : Vous avez des questions ? Voici quelques réponses :

Puis-je remplacer le poulet par un autre ingrédient ? Oui, des crevettes ou du tofu se marient très bien avec le lait de coco et le curry rouge.
Est-ce que la soupe est très épicée ? Le curry rouge apporte du piquant, mais vous pouvez en ajuster la quantité selon votre goût ou choisir un curry plus doux.
Comment conserver cette soupe thaïe ? Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement sans la faire bouillir pour préserver ses saveurs.
Avec quoi servir cette soupe pour un plat plus complet? Servir avec du riz basmati ou des vermicelles de riz.