Amandine Cooking

Pour le biscuit madeleine :

• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 90 g de beurre

Pour la chantilly :

• 25cl de crème fleurette entière bien froide
• 40g de sucre glace
• Une gousse de vanille*
• 300g de fraises

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Préparer le biscuit madeleine :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la levure tamisées.
3. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Verser la préparation dans un moule tarte renversée Guy Demarle*. Enfourner environ 20 min.
5. Laisser tiédir, démouler sur le plat de service puis laisser complètement refroidir.

Préparer la chantilly :

1. Fouetter la crème bien froide au robot ou batteur électrique en augmentant progressivement la vitesse. Quand la crème commence à monter, incorporer le sucre glace tamisé et les grains récupérés dans la gousse de vanille.
2. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter de transformer la chantilly en beurre : arrêtez dès que la crème tient bien, suffisamment ferme pour être pochée.

Finitions :

1. Pocher la chantilly dans le creux du biscuit. Si le pochage vous semble compliqué, étalez simplement la chantilly avec une spatule avant de recouvrir de fraises (personne ne s'en apercevra !).
2. Équeuter et couper joliment les fraises, puis les disposer harmonieusement sur la chantilly. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pour la décoration.

💡 Astuce : Vous pouvez garnir le gâteau avec un coulis de fraises avant d'ajouter la chantilly, pour encore plus de saveur.

❓ FAQ : Vous avez des questions ? Voici quelques réponses :

• Combien de temps conserver le gâteau au frais ?
  Ce gâteau se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

• Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
  Il est préférable d’utiliser des fraises fraîches pour garder une belle texture et un rendu visuel optimal.

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