Amandine Cooking

19/06/2020 16:37

Une nouvelle recette à base de rhubarbe, avec les dernières tiges du jardin de papa. Cette fois ci avec de la fraise, car c'est une association qui cartonne!

Après la superbe tarte à la rhubarbe et amande de Conticini, je vous propose quelque chose de beaucoup plus rapide mais aussi bien moins calorique ;-) Pas de beurre dans ce gâteau moelleux que j'ai remplacé par un yaourt nature. C'est vite-fait, bien-fait et le résultat est plutôt pas mal, j'aime bien le look des gâteaux renversés, pas vous?

Vous pouvez conserver cette base de gâteau et utiliser tout autre fruit de votre choix, des abricots ou des pêches par exemple. Je pense d'ailleurs faire une version nectarine-framboise prochainement... miam !

Ingrédients: (pour 8 parts - moule à manqué de 22cm)

3 tiges de rhubarbe fraîche
une douzaine de fraises
3 œufs
50g + 1 ou 2CS de sucre pur canne (ou muscovado)
1 yaourt nature (0% pour moi)
130g de farine
2cc de levure chimique

Préparation:

Peler et couper la rhubarbe en tronçons de 2-3cm, enrober le tout avec une ou deux cuillères à soupe de sucre et laisser dégorger dans une passoire (j'ai laissé toute une nuit mais 6h peuvent suffire).
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre afin de faire mousser la préparation.
Incorporer le yaourt, puis la farine et la levure.
Dans un moule à manqué (beurré si il n'est pas en silicone) répartir la rhubarbe et les fraises coupées en deux. Verser par dessus la pâte à gâteau.
Enfourner 30 minutes.
Laisser tiédir puis démouler délicatement.