Amandine Cooking

28/05/2024 21:11

Après ma recette de glace italienne au chocolat, je vous propose cette version à la pistache 😋 Et mon petit doigt me dit, qu'une version à la vanille ne devrait pas trop tarder 😜 Qu'est ce que c'est bon les glaces italiennes n'empêche... Le seul problème avec le blog, c'est que je dois faire des photos, et que ça fond vite ! J'ai donc anticipé avant qu'il ne fasse trop chaud ! Bon j'ai envie de dire... le problème ne semble pas trop d'actualité avec cette météo instable 😂

Ingrédients: (pour 8 à 10 glaces)

25cl de lait entier
25cl de crème liquide entière
60g de pâte de pistache
4 jaunes d’œufs
80g de sucre en poudre

Préparation:

Verser le lait, la crème et la pâte de pistache dans une casserole. Faire chauffer en mélangeant bien le tout.
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser 1/4 de préparation à la pistache sur le mélange jaune œuf + sucre en mélangeant au fouet. Replacer le tout dans la casserole et bien mélanger.
Faire chauffer sur feu moyen/doux jusqu'à ce que la température atteigne 85°C afin d'obtenir une crème anglaise (la crème doit épaissir et napper la cuillère).
Filmer la préparation au contact puis placer au réfrigérateur quelques heures. La préparation doit descendre sous 15°C.
Verser ensuite la préparation dans la cuve de la Borealia munie de la tripale. Programmer pour 30min sur le programme "Glaces italiennes". Laisser la Borealia passer en mode "conservation" et laisser la glace environ 20min, elle aura ainsi la texture parfait pour être pochée facilement sans couler.
Pour un résultat comme en vacances, pocher la glace italienne dans des cornets à l'aide d'une poche à douille cannelée (j'ai utilisé la douille Wilton 1M).

J'ai utilisé la nouvelle turbine à glace "Borealia", qui permet de faire des glaces, sorbets, glace à l'italienne, granité mais aussi des yaourts et fromages frais. De quoi varier les plaisirs 😋

Elle dispose d'un système tripale unique qui permet de faire des glaces maison de qualité professionnelle. Une texture bien crémeuse et fondante, qui permet de réaliser de magnifiques boules !

Et c'est aussi une machine d'une facilité d'utilisation déconcertante ! Un simple bouton a tourner pour le choix du programme, on valide et c'est parti !

N'hésitez pas à lire mon article de présentation de la Borealia pour plus de détails: cliquez ici.

Ou à consulter ma vidéo de démonstration en cliquant là

Et surtout à me contacter en cas de commande afin d'obtenir des cadeaux 🎁