Amandine Cooking

9 Octobre 2021

Pour ce week-end je vous propose cette recette de kinder délice maison à la noix de coco !

Ici j'ai utilisé mon moule tablette dans lequel j'ai fait cuire ma génoise puis j'ai ensuite réalisé une coque en chocolat pour y glisser mon kinder ! Super simple à faire et visuellement je trouve que ça rend plutôt bien avec les motifs du moule 😃

Et je vous vois déjà venir pour certains... si vous n'aimez pas la noix de coco, et bien n'en mettez pas 😉 Et si vous préférez recouvrir votre gâteau d'une ganache plutôt que d'une coque en chocolat, c'est possible également ! Dans la cuisine tout s'adapte (ou presque).

Ingrédients: (pour 16 parts)

Génoise chocolat:

5 œufs
100g de sucre en poudre
100g de farine
50g de cacao en poudre non sucré

200 g de chocolat au lait pour la coque

Crème coco :

200g de mascarpone
80g de lait concentré sucré
6cl de crème liquide entière (froide)
60g de noix de coco râpée

Sirop d'imbibage :

150ml d'eau
50g de sucre en poudre

Préparation:

Placer les œufs entiers et le sucre dans la cuve de votre robot puis fouetter pendant environ 10min de façon à ce que la préparation ai triplé de volume. La préparation doit blanchir et être mousseuse.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter la farine et le cacao tamisés sur la précédente préparation puis mélanger délicatement avec une maryse afin d'incorporer le tout dans les œufs sans casser la préparation.
Verser ensuite la génoise dans le moule tablette* (ou autre moule en silicone) puis enfourner 25min.
Laisser complètement refroidir puis démouler délicatement. Laver et sécher le moule.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis l'étaler uniformément au pinceau sur toute la surface du moule. Réserver le temps du reste de la préparation.
Dans une petite casserole verser l'eau et le sucre, porter à ébullition et compter 2-3min de cuisson. Réserver hors du feu.
Pour la crème: mélanger le mascarpone et le lait concentré. Monter la crème et l'incorporer délicatement, incorporer enfin la noix de coco râpée.
Couper la génoise en deux dans son épaisseur. Placer le dessus du gâteau dans le moule, sur la coque en chocolat puis imbiber de sirop. Étaler uniformément de crème coco puis refermer avec le second morceaux de génoise, l'imbiber enfin de sirop.
Placer au frais 1H avant de retirer le moule délicatement pour ne pas casser la coque en chocolat (en y allant en douceur il n'y aura aucun problème, le moule tablette vient tout seul 😉).
Conserver au frais, sortir le gâteau 10min avant dégustation.

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