Amandine Cooking

Ces mini cakes apéritif sont parfaits pour varier les plaisirs lors d’un apéro dînatoire, d’un buffet ou d’un repas entre amis. Réalisés à partir d’une même base de pâte, ils se déclinent ici en trois versions faciles et pleines de saveurs : moutarde à l’ancienne et parmesan, pesto rosso ou encore jambon cru et chèvre frais.

Et c'est l'une des 2 recettes que je vous ai proposé en live ce matin sur ma page Facebook, mon tout premier live cuisine 🤩
Si le replay vous intéresse vous pouvez le voir sous 30j en cliquant ici 👈
Et je vous informe qu'il y aura régulièrement des lives recette sur cette page, n'hésitez pas à vous abonner pour ne pas louper les prochains live si cela vous intéresse 😊

En tout cas, ces petits cakes sont pratiques à préparer à l’avance et faciles à picorer, et permettent de proposer plusieurs goûts sans multiplier les préparations. De quoi régaler tout le monde à la maison (chacun sa rangée en fonction des goûts pour les plus difficiles 🤪).

Ingrédients pour 30 mignardises

3 œufs
6cl d'huile d'olive
6cl de lait
120g de farine
2 cc de levure chimique
sel, poivre

Pour garnir:

1 CS de moutarde à l'ancienne + 40g de parmesan râpé
2 à 3 CS de pesto rosso (au goût)
2 tranches de jambon cru + 2 mini chavroux (36g)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Peser le cul de poule avant de commencer la recette, cela facilitera la division de la pâte en 3.
Ajouter les œufs, l'huile et le lait, bien mélanger. Incorporer ensuite la farine, la levure, du sel et poivre. Peser le cul de poule plein puis soustraire le poids du cul de poule vide et diviser le résultat par 3 afin d'obtenir 3 pâtes de poids égale.
Incorporer les garnitures notées dans les ingrédients dans chacune des pâtes.
Répartir le tout dans le moule 30 mignardises à l'aide d'une poche à douille.
Enfourner environ 25min. Laisser tiédir avant de démouler.

Pour le service j'ai poché un peu de chèvre frais détendu avec un peu de crème sur les mignardises au jambon cru.

J'ai utilisé le moule 30 mignardises Guy Demarle qui garanti un démoulage sans risque et de qualité professionnelle. Son format est parfait pour l'apéritif mais aussi pour des petites douceurs sucrées.

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D'autres recettes avec ce moule:

Foire aux questions

Peut-on préparer ces mini cakes apéritif à l’avance ?
Oui, ils se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou sous vide grâce à Be Save pour conserver tout leur moelleux.

Peut-on congeler ces mini cakes salés ?
Oui, ils se congèlent très bien une fois refroidis. Laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les quelques minutes au four si souhaité.

Peut-on varier les garnitures ?
Oui, cette base de pâte peut se personnaliser facilement avec du chorizo, des olives, du saumon fumé ou encore des légumes grillés.

Comment obtenir des mini cakes bien moelleux ?
Veillez à ne pas trop cuire les cakes afin qu’ils gardent une texture tendre et moelleuse.