Amandine Cooking

Si vous aimez les desserts à la pistache, ces mini moelleux à la pistache et chocolat blanc devraient vous plaire ! De petites bouchées gourmandes, à la fois moelleuses et délicatement parfumées, parfaites pour accompagner un café ou pour terminer un repas sur une note sucrée. Personnellement j'adore cette association 😍 mais ça marche aussi avec du chocolat au lait ou noir (d'ailleurs j'en ai fait quelques uns pour monsieur qui lui préfère le chocolat noir).

La base est un moelleux à la pistache, simple à préparer, auquel j’ai ajouté quelques pépites de chocolat blanc pour encore plus de gourmandise 😋 Après cuisson, les petits gâteaux sont déposés sur une fine couche de chocolat blanc qui apporte une texture légèrement croquante et un contraste très agréable avec le moelleux de la pistache. Une coque en chocolat super facile à faire, sans tempérage 😉

Ces petits cakes sont parfaits pour un café gourmand, un goûter ou un dessert à partager. Leur format individuel est aussi idéal pour un buffet ou pour recevoir, et comme souvent avec ce type de petites bouchées… il est difficile de s’arrêter à une seule !
 

Ingrédients pour 20 mini moelleux

• 1 œuf
• 40g de sucre
• 40g de beurre fondu
• 50g de pâte de pistache
• 60g de farine
• 1 cc de de levure chimique
• 40ml de lait
• 1 pincée de sel
• 40g de pépites de chocolat blanc (facultatif)
• environ 100g de chocolat blanc de couverture, pour la coque

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre fondu et la pâte de pistache, bien mélanger.
3. Incorporer la farine, la levure et la pincée de sel.
4. Verser le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Remplir les empreintes du moule aux 3/4. J'ai utilisé le moule 35 mini cyclones ronds Guy Demarle*
6. Enfourner environ 20 minutes (variable selon les fours). Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
7. Nettoyer et sécher le moule, ajouter quelques pistoles dans les empreinte du moule puis faire fondre dans le four à 120°C pendant 5min. Touiller le chocolat fondu afin de lisser puis placer les cakes dans les empreintes du moule en les faisant adhérer au chocolat.
8. Placer 30min au frais (ou 15min au congélateur) afin que le chocolat durcisse puis démouler.

J'ai utilisé le moule 35 mini cyclones ronds Guy Demarle qui permet de réaliser de jolies petites bouchées avec un relief en spirale très élégant. Idéal pour des gâteaux individuels, sucrés comme salés, avec un démoulage toujours impeccable grâce au silicone.

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