Amandine Cooking

18 Janvier 2023

Pour la gourmandise du jour, je vous propose ces petites bouchées sucrées à la noix de coco et chocolat ! Toutes moelleuses 😋

Une recette facile et rapide, parfait pour accompagner le café, ou pour une petite gourmandise en fin de repas ou au goûter.

Ingrédients: (pour 24 bouchées)

2 œufs
50g de sucre
60g de farine
1 cc de levure chimique
25g de noix de coco râpée + un peu pour la déco
40g de chocolat noir
40g de crème liquide (entière ou légère)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs et jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer la farine, la levure et la noix de coco râpée, bien mélanger.
Incorporer un peu de blanc d’œuf pour détendre le précédent appareil puis incorporer le reste en 3x en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
Répartir la préparation à l'aide d'une poche à douille dans un moule à mini bouchées*. Poser une toile de cuisson sur le moule pour éviter d'avoir "des petits culs bombés" puis enfourner 15minutes.
Laisser refroidir puis démouler.
Préparer la ganache, faire chauffer la crème puis ajouter le chocolat en petits morceaux hors du feu. Patienter 2-3min afin que le chocolat fond puis bien mélanger.
Répartir la ganache dans les creux des moules, toujours avec une poche à douille en coupant qu'un petit bout de la pointe. Parsemer enfin un peu de coco râpée sur chaque bouchée.

J'ai utilisé le moule 24 mini donuts Ohra par Guy Demarle qui servira aussi bien pour le salé que le sucré !

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Bouchées coco - choco

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