Amandine Cooking

23 Octobre 2025

Une idée simple, gourmande et efficace pour l’apéro ou même en repas léger avec une salade : des petites tartelettes façon cake salé au chèvre et miel 🍯🧀

On retrouve ici une base moelleuse au pecorino, surmontée de crème fraîche, de bûche de chèvre, d’un filet de miel et d’herbes… le tout gratiné au four ! Un combo sucré-salé qui fonctionne toujours et qui plaît à coup sûr. Ces tartelettes peuvent se préparer un peu à l’avance et être servies tièdes ou froides selon le goût.

Ingrédients pour 12 tartelettes

Pour le cake :

3 œufs
100g de farine
4g de levure chimique
40g d’huile d’olive
100g de lait
60g de pecorino
poivre

Pour la garniture :

1 bûche de chèvre
12 CS de crème épaisse
miel liquide
herbe de Provence ou origan

Préparation

De la pâte à cake :

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec le lait. Incorporer la farine, la levure et le poivre.
Incorporer l'huile d'olive, puis le pecorino et bien mélanger.
Répartir la préparation dans le moule à tartelettes renversées Guy Demarle*
Enfourner 20min. Astuce : pour une cuisson optimale, je pose une toile/papier cuisson sur le moule puis une plaque par dessus (pour faire du poids) ce qui permet aux tartelettes de ne pas gonfler et d'avoir un fond plat.
Laisser refroidir 5min puis démouler sur une grille.

De la garniture :

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche + 1 rondelle de bûche de chèvre dans chaque tartelette. Terminer par un filet de miel et les herbes.
Enfourner environ 8min en haut du four afin de faire gratiner. Servir chaud ou froid.

J'ai utilisé le moule 12 tartes renversées Guy Demarle, idéal pour réaliser des tartelettes moelleuses ou croustillantes, sucrées comme salées, avec un démoulage toujours parfait grâce à son fond creux et son silicone haute qualité.

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D'autres recettes avec le moule 12 tartes renversées:

❓ Foire aux questions

Peut-on préparer ces tartelettes à l’avance ?
Oui, pour gagner du temps, vous pouvez préparer la base de cake la veille et la conserver dans une boîte hermétique à température ambiante. Il ne restera plus qu’à ajouter la crème, le fromage de chèvre et à enfourner quelques minutes avant de servir.

Peut-on les congeler ?
La congélation est possible uniquement pour la base cake non garnie. Une fois garnies de crème et de chèvre, la texture risque de ne pas bien supporter la congélation.

Par quoi remplacer le pecorino ?
Vous pouvez le remplacer par du parmesan ou un autre fromage râpé à pâte dure, selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.