Amandine Cooking

29/04/2023 10:33

Toujours dans une optique de recettes pour Pâques à vous proposer pour compléter votre menu si besoin, voici des œufs cocottes aux asperges vertes et fromage ail et fines herbes.

Simple, rapide, efficace et qui rappelle bien Pâques, l’œuf et le légume de printemps, on est bon je crois? Ces cocottes sont vraiment délicieuses... et avouons le... c'est encore meilleur avec des petites mouillettes bien croustillantes ;-)

Ingrédients: (pour 4 cocottes)

8 à 10 asperges vertes
100g de fromage frais ail et fines herbes (carré frais, boursin...)
200g de crème fraîche semi-épaisse
4 gros œufs
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Couper les têtes des asperges, réserver. Éplucher les queues des asperges, il suffit de retirer les pétioles (sorte de petites feuilles violettes) à l'aide d'un couteau ou économe. Couper ensuite les queues en rondelles.
Préchauffer le four à 200°C et porter à ébullition une petite casserole d'eau.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les rondelles d'asperges 10 minutes, en ajoutant un fond d'eau si besoin. Réserver et faire dorer rapidement les têtes coupées en deux dans leur longueur.
Mélanger le fromage frais et la crème, saler et poivrer puis incorporer les rondelles d'asperges.
Répartir la précédente préparation dans des cocottes - ici les cocottes terracotta d'ard'time - puis casser un œuf par dessus.
Placer les cocottes dans un plat allant au four, verser l'eau bouillante jusqu'au 3/4 puis enfourner 10 à 15 minutes (temps variable selon le four mais aussi si l'on préfère le jaune bien coulant ou un peu plus cuit).
Servir avec un peu de ciboulette ciseleé et des mouillettes.