Amandine Cooking

29/04/2023 10:33

Une recette printanière simple et rapide pour Pâques, parfaite pour un brunch ou une entrée gourmande. Toujours dans une optique de recettes pour Pâques à vous proposer pour compléter votre menu si besoin, voici des œufs cocotte aux asperges vertes et fromage ail et fines herbes.

Simple, rapide, efficace et qui rappelle bien Pâques : l’œuf et le légume de printemps, on est bon je crois ? Ces cocottes sont vraiment délicieuses… et avouons-le… c’est encore meilleur avec des petites mouillettes bien croustillantes 😋

🌱 Envie de tout savoir sur les asperges ? 👉 Consultez mon article complet ici : cuisson, conservation, astuces & idées recettes !

Ingrédients: (pour 4 cocottes)

8 à 10 asperges vertes
100g de fromage frais ail et fines herbes (carré frais, boursin...)
200g de crème fraîche semi-épaisse
4 gros œufs
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Couper les têtes des asperges, réserver. Éplucher les queues des asperges, il suffit de retirer les pétioles (sorte de petites feuilles violettes) à l'aide d'un couteau ou économe. Couper ensuite les queues en rondelles.
Préchauffer le four à 200°C et porter à ébullition une petite casserole d'eau.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les rondelles d'asperges 10 minutes, en ajoutant un fond d'eau si besoin. Réserver et faire dorer rapidement les têtes coupées en deux dans leur longueur.
Mélanger le fromage frais et la crème, saler et poivrer puis incorporer les rondelles d'asperges.
Répartir la précédente préparation dans des cocottes puis casser un œuf par dessus.
Placer les cocottes dans un plat allant au four, verser l'eau bouillante jusqu'au 3/4 puis enfourner 10 à 15 minutes (temps variable selon le four mais aussi si l'on préfère le jaune bien coulant ou un peu plus cuit).
Servir avec un peu de ciboulette ciselée et des mouillettes.

💡 Astuce : pour un jaune bien coulant, tu peux le ajouter à mi-cuisson, après avoir enfourné la garniture pendant 6-8 minutes. Cela évite qu’il ne cuise trop vite.

❓ FAQ : Vous avez des questions ? Voici quelques réponses :

Puis-je préparer les œufs cocotte à l’avance ?
Il vaut mieux les cuire juste avant de servir, mais vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au frais.
Comment savoir si les asperges sont bien cuites ?
Elles doivent rester légèrement croquantes, sans être dures. Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier.
Quel autre légume peut remplacer l’asperge ?
Des petits pois, des épinards ou des courgettes en rondelles fines fonctionnent très bien dans cette recette.