Amandine Cooking

05/12/2022 13:07

Aujourd'hui je vous propose de faire des "pitch" maison, ces petits pains au lait au chocolat ou confiture ! Ici j'ai fait un mix entre deux versions car je suis super gourmande ah ah, je n'ai su choisir entre les pitch aux pépites de chocolat et ceux au cœur chocolat alors bah... j'ai fait les 2 en 1 😋

C'est une recette qui reste facile et finalement rapide dans la mesure où vous disposez d'un robot pâtissier, c'est quasiment lui qui fera tout le job. Il suffit juste de prévoir les temps de pousse de la pâte (qui est une pâte levée) et il ne vous restera plus qu'à faire le façonnage, en bref il y en a pour 15min de travail à tout casser 😁 alors on n'hésite pas et on test !

Ingrédients: (pour 12 pitch)

500g de farine
1 sachet de levure boulangère
60g de sucre
une pincée de sel
30cl de lait
60g de beurre mou
80g de pépites de chocolat
12 barres en chocolat

Préparation:

Faire tiédir rapidement le lait, il ne doit pas être chaud, juste tiède (on ne doit pas ressentir de chaud ou de froid en plongeant le petit doigt dedans).
Verser la farine et le sucre dans la cuve d'un robot, ajouter la levure d'un côté et le sel de l'autre, mettre en marche sur vitesse lente puis ajouter le lait et le beurre bien mou.
Pétrir sur vitesse moyenne 10min. En fin de pétrissage verser les pépites de chocolat.
Couvrir d'un linge et laisser pousser la pâte 1h30, elle doit doubler de volume.
Dégazer la pâte sur le plan de travail (chasser l'air en appuyant dessus avec les poings).
Diviser la pâte en 12 (j'ai fait des pâtons d'environ 80-85g) et leur donner une forme de boudin.
Glisser au centre une barre de chocolat et bien refermer les bords de la pâte en pinçant avec les doigts afin que les pains ne s'ouvrent pas en cuisson.
Placer les boudins de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou pour plus de régularité dans le moule allongés 12 formes air Guy Demarle *
Laisser pousser la pâte encore 30min.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les pains d'un peu de lait (ou d'un mélange jaune d’œuf + lait) puis enfourner 15min.

Les pitch perdent de leur moelleux dés le lendemain (c'est l’inconvénient de ce genre de préparation), si vous n'êtes pas nombreux à la maison il est possible de les congeler ou de diviser les quantités par deux. Sinon un passage de 10 secondes au micro-onde les rendra plus moelleux tout en faisant légèrement fondre les pépites 😉

* J'ai utilisé le moule 12 allongés - Gamme Air Guy Demarle, idéal pour une cuisson optimale et régulières des pains, brioches ou éclairs. Vous y trouverez également les barres en chocolat (top pour les pains au chocolat maison).

Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci!).

Amandine Cooking

Pitch au chocolat maison

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