Amandine Cooking

19/04/2024 20:52

On commence la semaine avec un bon plat complet, équilibré, et surtout hyper pratique : une recette où tout cuit en même temps au Thermomix 👌

Le poisson vapeur reste moelleux, les pommes de terre sont ultra fondantes (merci la cuisson vapeur, j’adore ça 😍), et pour lier le tout : une petite sauce mijotée aux tomates cerise, vin blanc et persil dans le bol. C’est simple, efficace, et franchement délicieux !

D’habitude je vous propose aussi la version sans Thermomix, mais ici… entre la cuisson multi-niveaux et les temps à caler ensemble, je vous avoue que je vous laisse improviser si vous n’avez pas le robot 😄 (courage !)

poisson vapeur sauce tomate cerise thermomix

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 filets de cabillaud (ou autre poisson)
800g de pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
25cl de vin blanc
1 CS de concentré de tomate
400g de tomates cerise
5- 6 brins de persil plat frais
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler les pommes de terre. Peler et couper l'oignon en 4. Peler et dégermer les gousses d'ail.
Couper les pommes de terre en rondelles à l'aide du découpe minute, position "épais". Les réserver dans le varoma.
Placer l’oignon, les gousses d'ail et le persil dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 5 . Racler les parois à l'aide de la spatule.
Ajouter un filet d’huile d'olive et faire rissoler 3 min/120°C/vitesse 1 .
Ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, les tomates cerise, du sel et du poivre. Installer le Varoma avec les pommes de terre puis faire cuire 20 min/Varoma/lames en sens inverse/vitesse cuillère .
Déposer les filets de poisson sur le plateau vapeur, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. À la fin de la première cuisson, insérer le plateau dans le Varoma et poursuivre 12 min/Varoma/lames en sens inverses/vitesse cuillère .
Servir le poisson avec les pommes de terre et la sauce tomate, parsemer d'un peu de persil ciselé.

FAQ – Poisson vapeur et pommes de terre au Thermomix

• Peut-on réaliser cette recette avec un autre robot ?
Oui, à condition qu’il propose la cuisson vapeur en plusieurs étages, avec gestion simultanée du bol et des paniers.

• Quel poisson choisir ?
Du cabillaud, du colin, du merlu ou même du saumon : tous conviennent à la cuisson vapeur.

• Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Mieux vaut la déguster juste après cuisson pour garder toute la tendreté du poisson et la texture fondante des pommes de terre.