Amandine Cooking

31/05/2022 20:34

Je vous propose aujourd'hui de délicieuses petites quiches aux petit-pois, jambon et boursin, un vrai régal! J'ai cuisiné ces quiches avec du boursin maison (clic pour la recette) qui apporte beaucoup de goût à la préparation.

En cette pleine saison des petit-pois je ne peux que vous conseiller vivement de les prendre frais, leur goût est vraiment incomparable ! Alors oui il faut passer par la corvée de les écosser, mais si vous avez de jeunes enfants généralement c'est quelque chose qu'ils aiment faire 😉

Ingrédients: (pour 6 petites quiches)

1 pâte brisée
150g de petit-pois frais écossés
150g de jambon en dés
3 œufs
25cl de crème liquide (possible légère)
120g de boursin
sel, poivre

Préparation:

Cuire les petit-pois 8min dans une casserole d'eau bouillante salée puis les rafraichir aussitôt sous l'eau froide et bien les égoutter.
Foncer un moule à tarte ou tartelette de pâte brisée, j'ai utilisé ici le moule 6 grands ronds qui Demarle qui permet de faire de jolies quiches bien dodues, ainsi que le découpoir cannelé 13cm. Piquer la pâte à la fourchette et la réserver au frais 10min.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs en omelette puis incorporer la crème, le boursin, du sel et poivre puis bien mélanger de façon à obtenir une préparation lisse et homogène.
Répartir les dés de jambon et les petit pois dans les fonds de tarte puis verser la précédente préparation.
Enfourner environ 30min en surveillant la cuisson, la pâte doit être dorée et la préparation figée. Servir avec une salade.

J'ai utilisé le moule 6 grands ronds Guy Demarle, un de nos best seller car super polyvalent ! Un de mes favoris 😍

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