Amandine Cooking

11 Octobre 2019

Il fait frisquet, non ? Ici on a même rallumé le chauffage et ressorti les cocottes ! Rien de tel qu’un bon ragoût de poisson maison, chaud et parfumé, pour se réconforter 😍

Je vous propose ici un plat complet et équilibré à base de légumes, de pois chiches, et de poisson blanc mijoté dans une sauce légèrement épicée.
J’aime bien le servir avec de la semoule pour une version façon “couscous de la mer”, mais du riz, du quinoa ou du boulgour feront tout aussi bien l’affaire.

Et dans le même esprit, si vous aimez les plats mijotés à base de poisson, je vous recommande aussi ma blanquette de poissons 🐟

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 oignon
1 branche de céleri
2 carottes
450g de tomates concassées
2 petites courgettes
200 ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
150g de pois-chiches cuits
500g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 cc de curcuma
1 bâton de cannelle
1CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer l'oignon finement ainsi que la branche de céleri.
Dans une cocotte faire revenir un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et le céleri.
Peler et couper les carottes en rondelles, les ajouter à la cocotte ainsi que les tomates concassées puis poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu doux à couvert.
Couper les courgettes en dès et faire chauffer l'eau puis y diluer le cube de bouillon.
Verser le tout dans la cocotte ainsi que le curcuma, le bâton de cannelle, du sel et poivre. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Ajouter enfin les pois-chiches et le poisson coupé en gros cube, cuire 10 minutes à couvert puis servir avec de la semoule, riz ou boulgour, quinoa...

FAQ – Ragoût de poisson aux légumes

• Quel poisson utiliser pour ce ragoût ?
Du cabillaud, du colin ou du lieu noir sont parfaits : fermes, peu onéreux et qui tiennent bien à la cuisson.

• Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui ! Comme beaucoup de plats mijotés, il est même meilleur réchauffé le lendemain.

• Peut-on remplacer les pois chiches ?
Bien sûr. Vous pouvez utiliser des lentilles corail, des haricots blancs, ou juste plus de légumes selon vos préférences.