Amandine Cooking

02/07/2023 13:52

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de risotto chorizo poivron au Thermomix, un plat simple et plein de saveurs. Le chorizo apporte une touche légèrement épicée qui se marie parfaitement avec la douceur des poivrons et le côté crémeux du risotto.

Avec le Thermomix, la préparation du risotto devient vraiment facile. Le robot s’occupe de la cuisson et permet d’obtenir un risotto bien fondant et parfumé sans avoir à rester devant la casserole à mélanger en permanence.

C’est une recette idéale pour un repas rapide et gourmand, parfaite en toute saison mais particulièrement appréciée lorsque les poivrons sont de saison.

Ingrédients pour 4 personnes

40g de parmesan
1 poivron rouge
1 poivron jaune
150 g de chorizo
2-3 d'échalotes
1 CS d'huile d'olive
240g de riz arborio
100g de vin blanc sec
550g d'eau
1 cube de bouillon de légumes ou volaille
sel, poivre

Préparation

Couper les poivrons en petits cubes, le chorizo en rondelles et les échalotes en deux.
Mettre le parmesan dans le bol et râper 7 sec/vitesse 10. Réserver dans un petit récipient.
Mettre le poivron rouge, le poivron jaune et le chorizo dans le bol du Thermomix, puis cuire 10 min/120°C/lames en sens inverse/vitesse cuillère. Transvaser dans un récipient et réserver au chaud (j'ai réservé dans mon plat isotherme Thermomix pour maintient au chaud).
Placer les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter le riz et rissoler 3 min/120°C/lames en sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°C/lames en sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire.
Cuire 10min/100°C/lames en sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle.
A la fin de la cuisson, laisser le risotto reposer dans le bol 1 minute. Mélanger le risotto avec le parmesan et le mélange poivron+chorizo, déguster aussitôt.

Foire aux questions

Quel riz utiliser pour un risotto ?
Le riz arborio ou carnaroli est idéal pour préparer un risotto car il libère naturellement de l’amidon, ce qui donne une texture crémeuse.

Pourquoi le risotto est-il crémeux ?
Le risotto devient crémeux grâce à l’amidon contenu dans le riz qui se libère pendant la cuisson, surtout lorsqu’il est remué régulièrement.

Peut-on remplacer le chorizo dans ce risotto ?
Oui, vous pouvez remplacer le chorizo par des lardons, du poulet ou même préparer une version végétarienne en ajoutant simplement plus de légumes.

Peut-on préparer le risotto à l'avance ?
Le risotto est meilleur dégusté juste après cuisson, mais il peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé doucement avec un peu de bouillon ou de crème.