Amandine Cooking

14 Mars 2019

Le risotto: le retour ! J'espère que vous aimez autant que moi ce plat déclinable à l'infini, selon l'envie et les saisons, car je ne me lasse pas d'en manger :-D Vous en êtes sans doute témoin en vue des nombreuses recettes de risotto déjà sur le blog.

Aujourd’hui je vous propose un risotto aux champignons et poulet avec supplément de crème et parmesan pour encore plus de crémeux, une version classique que je pensais avoir déjà partagée mais en fait non c'était ce quinoa façon risotto au poulet et champignons, qui m'avais d'ailleurs réconcilié avec le quinoa, qui est déjà en ligne. Bref, voilà de quoi faire un repas complet, facile et assez rapide, tout en étant gourmand et équilibré !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

240g de riz arborio
1 échalote
200g de champignons de Paris
400g de filet/blanc de poulet
1 petit verre de vin blanc
90cl de bouillon de volaille
1 noisette de beurre
3 CS de crème légère semi-épaisse Bridélice*
40g de parmesan râpé Galbani*
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer l’échalote. Brosser et couper les champignons en tranches. Couper le poulet en petits cubes.
Dans une grande sauteuse, faire fondre une noisette de beurre puis faire revenir les champignons 2-3minutes, réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir l'échalote, puis ajouter le poulet et le faire dorer rapidement.
Ajouter ensuite le riz puis le cuire à la nacre (environ 1 minute en le remuant sans arrêt), verser le verre de vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
Réduire le feu et cuire le risotto en ajoutant le bouillon bien chaud, louche par louche (toujours ajouter la louche suivante après absorption du liquide).
Compter environ 18 minutes de cuisson. Lorsque le risotto est presque cuit, ajouter les champignons et la crème.
Hors du feu, saler légèrement, poivrer puis ajouter le parmesan râpé, mélanger puis attendre 2 minutes avant de servir avec éventuellement un peu de persil frais ciselé.

Weight Watchers: 9SP/pers.

* Pour cette recette j'ai profité de bons de réductions sur l'achat de la crème légère et du parmesan râpé, trouvés sur le site Envie De Bien Manger, comme on dit "il n'y a pas de petites économies"!

Vous trouverez sur leur site, de nombreux bons de réductions sur de grandes marques telles que Galbani, Président, La laitière... pour ne citer que celles là. Il vous suffira juste de créer un compte gratuitement, de sélectionner les bons qui vous intéressent, de les imprimer puis de les utiliser à la caisse de votre supermarché habituel ;-)

** Recette réalisée en collaboration avec "Envie De Bien Manger".