Amandine Cooking

17/12/2023 18:51

La bûche pour le dessert de Noël c'est sacré 😁

Vous êtes souvent nombreux chaque année à me dire que mes bûches ont l'air compliqué à faire, et je vous assure que non ! D'ailleurs vous êtes aussi nombreux chaque année à finalement vous lancer et me confirmer que finalement... ce n'est pas si compliqué que cela... avec une bonne recette ! Et ça tombe bien car ici on a LES bonnes recettes 😜

Personnellement je préfère les bûches bavaroises (à base de mousse) que je trouve moins "lourdes" pour finir un repas copieux, ou pourquoi pas aussi une bûche glacée, mais qui demande un peu plus de matériel. Les bûches roulées il y a pas mal de biscuit, plus la crème... et si c'est une crème au beurre roh lalala... on finit le repas en roulant jusqu'à la voiture pour rentrer à la maison ah ah !

Bref trêves de plaisanteries, voici dans un premier temps une sélection de mes (bonnes) recettes de bûches:

Voilà déjà de quoi avoir de l'inspiration, et de trouver bûche à son goût 😁

Mes conseils vont être assez simples finalement:

Lisez bien la recette, tout bête mais je vous assure que pas mal de lecteurs se précipitent un peu trop vite 😅 Aussi, ne commencez pas à changer X ingrédient... surtout si vous n'êtes déjà pas très à l'aise ! Car parfois changer un simple ingrédient implique de changer tout le reste... et ça peut donc finir en catastrophe ! Récemment on m'a demandé par quoi remplacer la coco dans ma bûche coco: c'est NON ! Dans ce cas là on cherche une autre recette à son goût 😉
Prévoir un peu de temps devant soit: les bûches c'est un peu long oui! Mais on peut les réaliser sur 2 jours : l'insert par exemple doit être fait à l'avance pour être congelé. D'ailleurs la bûche elle même aura besoin d'être congelée pour pouvoir être démoulée, vous pouvez donc vous organiser bien à l'avance et la laisser patienter au congélateur jusqu'au jour J (vous pouvez la préparer environ 2 semaines avant sans problème).
Ayez confiance en vous et lancez vous ! Je n'ai aucune formation en pâtisserie et j'ai appris seule, donc je me dis que si moi je peux le faire, pourquoi pas vous ? Le tout c'est de se lancer ! Bien sûr avec l’expérience on s'améliore, notamment sur les finitions, mais il faut un début à tout. Si elle n'est pas parfaite les premières fois ce n'est pas grave, elle aura le mérite d'être faite avec amour.
Avoir du bon matériel: et oui pas de belles bûches sans moule à bûche ! Je dirai même qu'un moule à insert en complètement est l'idéal (même si sur certaines bûches on peut faire sans, comme la 3 chocolat qui est une superposition de 3 mousses). C'est un petit investissement à faire, mais avec un moule de qualité vous devriez pouvoir réaliser vos bûches chaque année à vie, avec ce même moule 😜

J'utilise le moule bûche Guy Demarle (35€). Le silicone est préférable pour un démoulage facile, j'ai commencé avec une gouttière en inox mais c'était moins pratique (il fallait notamment chemiser de film étirable et cela laissez de vilaine trace si il n'était pas parfaitement bien tendu dans le moule).

Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci!).

Idem pour le moule à insert, privilégiez du silicone pour un démoulage plus pratique, notamment pour les inserts crémeux, ça fera tout la différence ! Voici un lien : moule à insert pour bûche

Pour décorer vos bûches, vous pouvez si vous le désirez, y glisser une toile décor qui permettra d'ajouter un relief. Nous proposons actuellement 2 toiles : la toile bois et la toile feuille (chaque année de nouveaux modèles sont commercialisés afin de varier).

Ces toiles permettent de faire "le job" sans effort, on peut faire l'impasse sur un glaçage qui peut parfois faire peur 😅

Et on pense aussi à la présentation et finitions pour sublimer votre bûche !

J'aime beaucoup le plateau en bois lumineux (que j'utilise beaucoup pour mes photos) il est de taille parfaite pour une bûche. Il existe également des topper en bois lumineux ou non, ainsi que des embouts de bûche qui permettront de "l'habiller" 😊

Enfin, pour un glaçage sans effort, j'ai testé les glaçages miroir prêt à l'emploi et ils sont validés ! Il suffit de les réchauffer un peu puis de le verser sur la bûche encore congelée. Rendu magnifique 😍

Tous ces produits sont également disponibles sur la boutique Guy Demarle (la remise de 5€ fonctionne sur tout le site).

Voilà avec tout cela vous devriez être en mesure de faire de belles bûches !

Et même si les recettes peuvent paraître longues aux premiers coup d’œil, dans mon cas c'est parce que je détaille un max afin que vous puissiez les reproduire sans embuche 😜

Finalement c'est souvent un assemblage d'un biscuit : une génoise, dacquoise ou biscuit madeleine rien de sorcier...

Une mousse de fruits (il suffit de mélanger de la chantilly à une purée de fruits, facile) ou d'une bavaroise, là il y a un peu plus de travaille mais si vous savez faire une crème anglaise et une chantilly, vous savez faire une bavaroise...

Enfin bref, je ne fais rien d'ultra technique et je n'utilise pas d'ingrédient farfelus, alors lancez vous et envoyez moi des photos de vos réalisations sur mes réseaux sociaux 😍