Amandine Cooking

7 Septembre 2020

J'adore les tartes rustiques, vous savez pourquoi? Car je n'aime pas foncer les moules à tarte... C'est un peu la tarte "de la flemme" et qui en plus ne nécessite aucun moule et qui rend esthétiquement bien je trouve, alors pourquoi s'embêter avec un moule finalement ? ^^

D'ailleurs il n'y a pas si longtemps que ça je vous proposais cette tarte rustique à la ricotta et légumes du soleil, aujourd'hui je vous propose une autre recette estivale à base de tomates, aubergines et mozzarella ! Et si vous voulez tester aussi en sucrée RDV sur ma recette de tarte rustique à la poire, miel et épices ;-)

tarte rustique aubergine tomate mozzarella

Ingrédients: (pour une tarte de 2 à 4 personnes selon l'appétit)

1 pâte feuilletée (ou brisée)
2 belles tomates (une noire de Crimée et une cœur de bœuf pour moi)
1 petite aubergine
1 boule de mozzarella
quelques olives (facultatif)
sarriette ou basilic
½ cc de fleur de sel
1 CS d'huile d'olive

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C sur chaleur tournante.
Couper l'aubergine finement et la faire dorer sur chaque face dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
En parallèle couper les tomates et la mozzarella en tranche.
Déposer la pâte sur une plaque de papier cuisson puis étaler un peu de semoule fine ou de chapelure jusqu'à environ 3 cm du bord (cette étape est facultative mais permet d'absorber le jus rendu par les tomates), disposer les tranches d'aubergines en rosaces puis celles de tomates et enfin de mozzarella.
Ajouter un peu de sarriette ou de basilic ciselé, ajouter les olives, la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Replier le bord de la pâte sur elle même et badigeonner le tour d'un peu d'huile d'olive.
Enfourner environ 25 à 30 minutes.