Amandine Cooking

• 125g de beurre mou
• 50g de sucre
• 150g de farine

• 100g de sucre en poudre
• 7cl de crème liquide
• 20g de beurre demi-sel

1. Tiédir la crème liquide au micro-ondes.
2. Dans une casserole, verser le sucre en poudre et faire chauffer à feu moyen, remuer de temps en temps la casserole en la secouant (mais surtout pas en mélangeant directement le caramel à la cuillère). Dès que le sucre a une couleur ambrée couper le feu, puis ajouter la crème liquide tout en mélangeant vigoureusement. Attention aux éclaboussures !
3. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux, mélanger au fouet.
4. Replacer le caramel sur feu très doux et faire chauffer tout en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux de caramel. Verser dans un pot en verre et laisser refroidir.

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Crème le beurre avec le sucre en le mélangeant à la spatule de façon à obtenir une texture "pommade". Incorporer ensuite la farine, former une boule (étape faisable dans un robot sans problème).
3. Prélever des petites portions de pâte et les répartir dans les empreintes du moule 30 madeleines allongées Guy Demarle.
4. Enfourner environ 20min, le biscuit doit être un peu doré. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

1. Laver et sécher le moule, étaler le chocolat au lait fondu. Placer au congélateur 15min de façon à ce que le chocolat durcisse.
2. Verser le caramel dans une poche à douille (sans douille), couper légèrement la pointe puis répartir le caramel dans les empreintes du moule sur toute sa longueur. Placer ensuite le biscuit en appuyant un peu afin de le faire adhérer au caramel.
3. Placer de nouveau au congélateur 15min avant de démouler délicatement.
    

J'ai utilisé le moule moule 30 madeleines allongées Guy Demarle, parfait pour réaliser facilement de jolis biscuits apéritifs maison. Il est également idéal pour préparer des madeleines, financiers ou petits cakes individuels en version sucrée 😍

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D'autres recettes avec le moule 30 madeleines allongées : 

• Bâtonnets apéritifs au parmesan
• Biscuits apéro au roquefort et noix
• Madeleines allongées
• Financiers pistache et chocolat
   

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