Amandine Cooking

13 Novembre 2024

Nouvelle recette dans la série des "faits maison" avec aujourd'hui les Twix ! D'ailleurs les snickers maison vous ont beaucoup plu ! On voit qu'il y a des gourmandes par ici 😜

Pour les twix, je les ai fait avec Liana d'ailleurs si vous me suivez sur instagram, vous la verrez les confectionner en vidéo (elle adore !), c'est donc très facile à faire 😉 Bien sûr c'est maman qui s'est chargé de la réalisation du caramel car on peut se brûler avec les éclaboussures si on ne fait pas attention. Elle s'est occupé de la pâte à biscuit et du montage de nos barres chocolatées maison 😋 (et de leur dégustation ah ah).

Ingrédients: (pour environ 25 twix)

Pour le biscuit:

125g de beurre mou
50g de sucre
150g de farine

Pour le caramel:

100g de sucre en poudre
7cl de crème liquide
20g de beurre demi-sel

+ environ 150g de pistoles de chocolat au lait

Préparation:

Pour le caramel:

Tiédir la crème liquide au micro-ondes.
Dans une casserole, verser le sucre en poudre et faire chauffer à feu moyen, remuer de temps en temps la casserole en la secouant (mais surtout pas en mélangeant directement le caramel à la cuillère). Dès que le sucre a une couleur ambrée couper le feu, puis ajouter la crème liquide tout en mélangeant vigoureusement. Attention aux éclaboussures !
Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux, mélanger au fouet.
Replacer le caramel sur feu très doux et faire chauffer tout en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux de caramel. Verser dans un pot en verre et laisser refroidir.

Pour les biscuits:

Préchauffer le four à 180°C.
Crème le beurre avec le sucre en le mélangeant à la spatule de façon à obtenir une texture "pommade". Incorporer ensuite la farine, former une boule (étape faisable dans un robot sans problème).
Prélever des petites portions de pâte et les répartir dans les empreintes du moule 30 madeleines allongées Guy Demarle.
Enfourner environ 20min, le biscuit doit être un peu doré. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Montage des twix:

Laver et sécher le moule, étaler le chocolat au lait fondu. Placer au congélateur 15min de façon à ce que le chocolat durcisse.
Verser le caramel dans une poche à douille (sans douille), couper légèrement la pointe puis répartir le caramel dans les empreintes du moule sur toute sa longueur. Placer ensuite le biscuit en appuyant un peu afin de le faire adhérer au caramel.
Placer de nouveau au congélateur 15min avant de démouler délicatement.

recette moule madeleines allongées guy demarle

J'ai utilisé le moule moule 30 madeleines allongées Guy Demarle. Parfait pour des petites douceurs pour accompagner votre café ou pour faire des bâtonnets apéro, à tremper dans une petite sauce/dips !

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