Mayonnaise maison (recette et astuces)

Mayonnaise maison (recette et astuces)

Ingrédients :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 10cl d'huile neutre
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde.
  2. Verser l'huile peu à peu en mince filet en fouettant sans arrêter jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.

Suggestion : En fin de préparation vous pouvez ajouter du jus de citron, des épices, des herbes... pour aromatiser votre mayonnaise !

Astuces : Pour ne pas rater sa mayonnaise, il est préférable de sortir les ingrédients du frigo à l'avance afin qu'ils soient tous à même température.
Éviter de faire votre mayonnaise dans une pièce trop chaude.
Et surtout n'arrêter pas de fouetter pour qu'elle ne retombe pas !
La mayonnaise se conserve au réfrigèrateur 48h.
 
Si vous avez d'autres astuces pour réussir une mayonnaise n'hésitez pas à laisser un commentaire ! ;)

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Val où 24/05/2018 14:10

Secret d’une Mayonnaise inratable «super ferme » rapide et goûteuse:
Utiliser le mixeur pour la soupe: dans le récipient (fourni avec le mixer) mettre 1 cuillère à café de moutarde (la moutarde doit être froide - la moutarde doit être conservée au frigo pour éviter qu’elle s’oxyde et noircisse) 1 œuf entier, un peu de jus de citron (1 à 2 cc) ou de vinaigre, 1/4 de l huile neutre (colza ou tournesol) ... Mixer 1mn et votre mayonnaise sera ferme et digne d’un grand restaurant ...
Vous pouvez mettre moins d’huile mais votre mayonnaise sera plus « liquide »
Et cerise sur le gâteau vous pourrez garder cette mayonnaise 1 mois au réfrigérateur (la filmer)
Et oui j’ai bien dit 1 mois .... On ne le sait pas assez mais la mayonnaise se conserve longtemps, d’ailleurs regarder les étiquettes des mayos industrielles (sans additifs ni conservateurs bien sûres) c’est 1 mois au réfrigérateur !! L’huile enrobe les molécules d’oeufs et les préservent de l’air
Essayez vous ne serez pas déçus !

Anne 14/06/2019 09:53

Je fais la même mayo mais moi c'est 200 ml d'huile et la moutarde à la même température (je la sors du frigo 1h avant). Prête en 2 mn, délicieuse, ferme et oui elle se garde au frigo (1 mois je ne sais pas, elle n'a pas le temps d'attendre avec mes gourmands).

LesGourmandisesDeKarelle 31/01/2014 14:14

Oui Oui Oui, je teste ça ce soir!