Salade de riz en barquette d'endives

Salade de riz en barquette d'endives
Une salade de riz à présenter en barquette d'endive pour une entrée ou en plat froid.
 
Je vous ai mis deux versions, mais bien sûr vous pouvez y aller à votre sauce concernant les ingrédients de votre salade de riz.
Salade de riz en barquette d'endives
Pour la version thon/maïs
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 140g de riz
  • 2 endives
  • 1 boîte de thon
  • 1 petite boîte de maïs (touche de Bonduelle)
  • 2 tomates
  • 1 CS d'huile d'olive, de vinaigre et de moutarde
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Cuire le riz et le laisser refroidir.
  2. Laver et couper les tomates en dès.
  3. Dans un saladier verser le riz, les tomates, la maïs et le thon, bien mélanger.
  4. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la moutarde, saler et poivrer et incorporer à la salade.
  5. Garnir les feuilles d'endives, préalablement lavées, de salade de riz.
 
Ou pour la version ananas/surimi (photo ci dessous)
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 140g de riz
  • 2 endives
  • 4 tranches d'ananas
  • 12 bâtonnets de surimi (ou crevettes)
  • 2 tomates
  • 1 CS de jus de citron
  • 1 CS d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Cuire le riz et le laisser refroidir.
  2. Laver et couper les tomates en dès. Couper les tranches d'ananas en morceaux puis le surimi en rondelles.
  3. Dans un saladier verser le riz, l'huile d'olive et le jus de citron et mélanger. Ajouter ensuite les tomates, ananas, surimi et assaisonner selon votre goût.
  4. Garnir les feuilles d'endives, préalablement lavées, de salade de riz.
Salade de riz en barquette d'endives

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delphine 22/02/2014 08:31

Frais et léger c'est super bon....

doudoute 20/02/2014 13:27

un vrai délice !