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Crumble aux légumes du soleil

Crumble aux légumes du soleil
Un crumble salé pour changer car les crumbles ne sont pas forcément sucrés ^^ Alors pour un accompagnement pensez au crumble de légumes ! Pour cette recette, les légumes du soleil sont à l'honneur, le tout recouvert d'un crumble au parmesan.
 
 
Ingrédients: (pour 6 personnes)
Weight Watchers: 3SP/pers.
 
  • 1 belle courgette
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 6 feuilles de basilic
  • 1cc d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 50g de farine
  • 50g de beurre mou
  • 40g de parmesan râpé
  • piment d'Espelette (facultatif)
Préparation:
  1. Éplucher et émincer l'oignon. Laver tout les légumes, couper les extrémités de la courgette, couper la en deux dans la longueur et retirer les pépins en grattant avec une petite cuillère. Peler les tomates, puis couper tout les légumes en petits dès.
  2. Préchauffez votre four à 180°C
  3. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon 2/3 minutes puis ajouter les courgettes et aubergine, laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter enfin les dés de tomates, les feuilles de basilic hachés, saler et poivrer, mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  4. Pendant la fin de cuisson des légumes, préparer le crumble. Dans un saladier mélanger la farine, le piment d'Espelette et le parmesan râpé, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
  5. Dans des petites cocotes allant au four ou un plat à gratin, remplir du mélange légumes et couvrir de crumble.
  6. Enfourner environ 25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
Crumble aux légumes du soleil
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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BOULET Sandrine 01/09/2017 20:42

Recette faite hier soir en y ajoutant du cabillaud sur les légumes. On s'est régalé ! Merci !!

Nadette 24/08/2017 15:24

Très bonne recette et très apprécier. A refaire sans hésiter

marion 29/09/2015 20:12

Un délice ! Le crumble apporte vraiment quelque chose aux recettes !! Comme pour le cabillaud

Cooking Milie 18/09/2014 06:32

J'avais dis que je piquerais la recette... c'est fait et ce fut un régal !!! Merci !!!
http://cookingmilie.over-blog.com/2014/09/crumble-aux-legumes-du-soleil-et-au-chevre.html

Flo 30/08/2014 19:53

Très bonne recette testée et approuvée !