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Conchiglioni au four farcis à la ricotta et pesto
J'adore les conchiglioni car ses pâtes permettent d'être farcis de plein de bonnes choses !
 
Pour cette recette j'ai opté pour l'alliance ricotta / pesto car je trouve que cela se marie bien. Et plutôt que de me contenter de simplement les farcir j'en ai fait un bon gratin, un gratin de pâtes qui devraient vous changer des habitudes et qui conviendra aux végétariens !
Conchiglioni au four farcis à la ricotta et pesto
Ingrédients :
  • 200g de conchiglioni
  • 250g de ricotta
  • 100g de parmesan râpé
  • 3 jaunes d’œuf
  • 4 cuil. à café de pesto
  • une boule de mozzarella di buffala
  • huile d'olive
  • sel, poivre
- pour la sauce :
  • 800g de coulis de tomates
  • 150g de pancetta (ou de lardons de bonne qualité)
  • une gousse d'ail
Préparation :
  1. Couper la pancetta en allumettes et la faire revenir avec l'ail finement émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter environ 30 minutes.
  2. Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les pâtes 8 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour ne pas qu'elles collent entre elles puis réserver.
  3. Dans un récipient mélanger la ricotta, les jaunes d’œufs, le pesto et le parmesan, saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Farcir les conchiglioni de farce ricotta/pesto (à l'aide d'une poche à douille c'est plus pratique).
  6. Dans un plat à gratin, verser les 3/4 de la sauce puis placer les conchiglioni farcis, verser le reste de sauce par dessus et terminer par déposer des tranches fines de mozzarella.
  7. Enfourner environ 30 minutes.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Tag(s) : #Gratins & Flans, #Cuisine italienne, #Pâtes & riz, #Végetarien