Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Feuilletés au brie de Meaux et son chutney de cerises
J'ai découvert l'association du fromage et des cerises une fois au restaurant lors d'une entrée, et j'ai adoré !

Du coup j'ai réalisé à la maison cette entrée, un feuilleté au brie accompagné d'un chutney de cerises, dont je vous ai partagé la recette hier.
 
C'est une entrée toute simple mais très gouteuse !
Feuilletés au brie de Meaux et son chutney de cerises
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- pour les feuilletés:
  • une pâte feuilletée, de préférence rectangulaire
  • 300g de brie de Meaux
  • un jaune d’œuf
  • un peu d'eau
- pour le chutney de cerises:
  • 250g de cerises dénoyautées
  • 1/2 oignon rouge
  • 4cl de vinaigre de xérès
  • 1 cuil. à soupe de miel
Préparation:
- du chutney:
  1. Dénoyauter les cerises, j'utilise le bout d'un entonnoir pour sortir le noyau des cerises rapidement, puis les couper en deux.
  2. Émincer finement l'oignon rouge et le faire cuire 5minutes dans une casserole anti-adhésive.
  3. Ajouter les cerises, le miel et le vinaigre, mélanger bien, puis porter à ébullition et laisser cuire 10minutes à couvert.
  4. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes à découvert jusqu'à réduction du jus.
  5. Verser dans un pot en verre et refermer immédiatement. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. De cette façon le chutney pourra se conserver plusieurs mois.
- des feuilletés:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper le brie en lamelles en retirant la croûte ou non selon le goût.
  3. Étaler la pâte feuilletée et la couper en 4, de façon à obtenir 4 rectangles.
  4. Placer les lamelles de brie sur le côté des rectangles de pâte, en laissant un petit bord pour pouvoir les fermer. Humidifier les bords avec un peu d'eau puis refermer le feuilleté, souder les bords en appuyant dessus à l'aide d'une fourchette (en plus cela fera joli) puis décorer le dessus des feuilletés à l'aide du dos de la lame d'un couteau.
  5. Battre le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau et étaler sur les feuilletés à l'aide d'un pinceau.
  6. Enfourner environ 20 minutes en surveillant en fin de cuisson, les feuilletés doivent être dorés.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

Tag(s) : #Entrée, #Végetarien