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Taboulé de quinoa
Avec la chaleur de l'été, les salades deviennent nos meilleures amies ! Cela évite de chauffer plus encore la maison avec le four, puis manger frais est beaucoup plus agréable :-)
 
D'autant plus que j'ai reçu dans la box de juin "Frenh Cocotte", du quinoa d'Anjou, le seul quinoa cultivé en France ! Alors j'ai réalisé ce petit taboulé simple et rapide avec ce quinoa.
 
Un taboulé sans gluten qui conviendra aux intolérants, ainsi qu'aux végétariens/végétaliens car il ne contient aucune substances animales.
Taboulé de quinoa

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 150g de quinoa d'Anjou
  • 2 tomates
  • un poivron jaune
  • 1/2 concombre
  • une échalote
  • quelques feuilles de basilic
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante (6 fois son volume en eau). Égoutter et laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, laver et couper les légumes en petits dès, ciseler le basilic.
  3. Une fois le quinoa refroidi, ajouter l'huile d'olive et mélanger bien. Ajouter enfin les légumes, le basilic, du sel et du poivre et mélanger à nouveau.
  4. Réserver au réfrigérateur, déguster bien frais !
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

Tag(s) : #Salades, #Végetarien, #Entrée, #Faible en calorie