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Boulettes de viande à la tomate
Fini les recettes de fêtes de Noël et les galettes des Rois... le blog va reprendre son rythme habituel avec des recettes salés pour tout les jours, et de temps en temps des recettes plus "sophistiquées" pour recevoir et quelques recettes sucrées pour se faire plaisir :-)
 
Alors aujourd'hui je vous propose ma recette de boulettes de viande maison, accompagnées d'une petite sauce tomate, parfaites pour accompagner un plat de pâtes!
 
Le côté pratique c'est que vous pouvez préparer les boulettes et la sauce à l'avance, tout placer dans le plat et enfourner juste avant de servir pour réchauffer le four.
Boulettes de viande à la tomate
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- pour les boulettes:
  • 350g de viande de bœuf hachée, ou de veau (ou un mélange boeuf-veau ou boeuf-porc)
  • la mie d'une tranche de pain de mie
  • un peu de lait
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de parmesan fraichement râpé
  • quelques feuilles de persil
  • farine
  • huile d'olive
  • sel, poivre
- pour la sauce:
  • 400 à 500g de coulis de tomates
  • une gousse d'ail
  • origan
  • sel
Préparation:
  1. Arroser la mie de pain d'un peu de lait, une fois le lait bien absorbé, émietter.
  2. Dans un saladier, placer la viande hachée, la mie de pain, le persil ciselé, le parmesan râper, du sel et du poivre. Mélanger puis incorporer l’œuf.
  3. Former des boulettes en les roulants entre vos mains humides (pour éviter qu'elles ne collent) puis rouler les boulettes dans la farine.
  4. Dans une sauteuse verser 1cm d'huile et faire chauffer, placer les boulettes et cuire en les retournant sur chaque face dès qu'elles commencent à dorer. Une fois chaque face cuite, retirer de la sauteuse et placer sur du papier absorbant.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Se débarrasser de l'huile de cuisson des boulettes, dans cette même sauteuse faire revenir la gousse d'ail préalablement dégermée et écrasée, verser le coulis de tomates, ajouter une pincée d’origan et saler, cuire 5 minutes sur feu doux.
  7. Verser la sauce dans un plat allant au four puis disposer les boulettes dans celle ci. Placer au four 10 minutes pour finir la cuisson des boulettes à cœur. On peut préparer les boulettes à l'avance et procéder à la dernière étape juste avant de servir pour réchauffer le tout.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Viandes, #Cuisine italienne, #Plats, #Kids (recettes pour enfant)