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Entremets au saumon fumé
Aujourd'hui je vous propose une petite entrée de fête, ou pour toute autre occasion, à base de saumon fumé et de fromage frais.
Des petits "gâteux" raffiné et léger pour bien commencer un repas qui s'annonce copieux!
 
J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Cookerei", j'ai juste fait moi même les blinis donc j'ai ajouté la recette de ces derniers, et modifié un peu les proportions des fromages car j'en ai eu un peu en trop!En tout cas mes convives ont très appéréciés cette entrée, pour ma part je n'aime pas le saumon fumé alors pour moi c'était des gambas poêlées à la place ;-)
Entremets au saumon fumé
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- pour les blinis:
  • 80g de farine
  • 1 œuf
  • 10cl de lait
  • 5g de levure boulangère
  • une cuil. à café rase de sel
- pour la garniture:
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 100g de boursin
  • 100g de mascarpone
  • le jus d'un demi citron jaune ou vert
  • 1 bouquet d'aneth
  • des œufs de saumon
  • sel, poivre
 
Préparation:
- des blinis:
  1. Délayer la levure dans le lait tiédi.
  2. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Mélanger la farine préalablement tamisée avec le sel, creuser un puits, ajouter le jaune d’œuf puis le lait encore tiède, mélanger bien la pâte afin qu'elle soit homogène et laisser reposer 1h recouvert d'un torchon humide.
  3. Ce temps passé, monter le blanc en neige ferme puis l'incorporer délicatement à la pâte.
  4. Cuire les blinis sur feu doux, dans une poêle légèrement huilée à l'aide de papier absorbant, verser une bonne cuillère à soupe par blini et laisser cuire jusqu'à apparition de petits bulles en surface, retourner puis continuer la cuisson 2 minutes de l'autre côté. Laisser refroidir.
- pour la garniture:
  1. Mélanger le boursin, le mascarpone, le jus de citron, quelques brins d'aneth ciselé, du sel et du poivre.
  2. Détailler 8 ronds nets dans les blinis à l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 6-7cm).
  3. Dresser les entremets directement dans le cercle, un blini au fond puis deux cuillères à soupe de préparation au fromage, une demi tranche de saumon fumé, de nouveau un blini qui sera tartiné d'une fine couche de préparation au fromage. Retirer le cercle et terminer par ajouter quelques oeufs de saumon et un brin d'aneth.
 
Suggestion: Vous pouvez adapter cette recette en version mini pour un joli amuse-bouche !
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Entrée, #Poisson - crustacé et fruit de mer, #Noël et réveillon, #Apéritif