Financier au citron vert et saumon fumé

Financier au citron vert et saumon fumé
Exit les toasts au saumon fumé !
Cette année faites des financiers, beaucoup plus savoureux et jolis.
 
C'est une recette rapide à faire, les financiers sont prêts en 5 minutes et on peut les préparer à l'avance, ce qui est pratique pour un soir de réveillon ou lorsque l'on reçoit.
Il ne restera plus qu'a garnir un peu avant de servir. Notamment la chantilly au citron vert afin d'éviter qu'elle ne retombe.
Financier au citron vert et saumon fumé
Ingrédients: (pour environ 10 financiers)
- pour les financiers:
  • 60g de beurre
  • 50g de poudre d'amandes
  • 20g de farine
  • 80g de parmesan râpé
  • 1 citron vert
  • 3 blancs d’œufs
- pour la garniture:
  • 2-3 tranches de saumon fumé (ou truite selon préférence)
  • 1 citron vert
  • 10cl de crème liquide entière
  • fleur de seul
Préparations:
Des financiers:
  1. Préchauffer le four à 180°C, faire fondre le beurre et laisser le tiédir. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan râpé et les zestes d'un citron vert (j'utilise ce type de zesteur très efficace) . Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu, mélanger énergiquement.
  2. Verser la préparation dans des moules à financier et enfourner environ 20 minutes. Laisser refroidir sur la grille hors du four, puis démouler.
Pour la garniture:
  1. Montrer la crème en chantilly, lorsqu'elle est prise incorporer le jus d'un citron vert (celui dont on a récupéré les zestes) puis fouetter un coup de façon à bien incorporer le jus. Verser la chantilly dans une poche à douille cannelée.
  2. Couper le saumon en fines tranches de plus ou moins la même taille que les financiers, couper le deuxième citron vert en fines rondelles puis en deux de façon à obtenir des demi-cercles.
  3. Déposer sur chaque financier du saumon fumé, une demi-rondelle de citron vert, un peu de chantilly au citron et parsemer de fleur de sel.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

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Cabaret 23/12/2019 09:44

Bonjour, j'adore toutes vos idées recettes... j'ai une petite question...
Comment conservez vous les financiers si fait la veille ? Au frais ou dans un plat hermétique à température ambiante ? Merci et d'avance un bon Noël à vous et votre famille

Aurélie Pinosa Cabaret 23/12/2019 22:21

Merci pour votre retour

Amandine Cooking 23/12/2019 10:12

Oui dans une boîte hermétique à température ambiante. Bonnes fêtes également

Celine 26/01/2019 18:50

Bonsoir,
Je viens de faire ces financiers avec du chevre a l interieur pour utilser des blancs, servis coupés en tranche avec de la sauce tomate les loulous ont adoré,!!! J en profite pour vous remercier de partager vos recettes car il n y a pas une semaine ou je ne viens pas vous piquer l une de vos recettes !, merci Beaucoup

Lili Lili 19/09/2018 19:07

Très bonne recette :j'ai diminué la dose de beurre et remplacer les oeufs par des graines de chia humidifiée, une réussite avec de la truite . :)

Sylvie 30/12/2017 09:58

Bonne recette ! Association avec de la truite fumée très bien.

LadyMilonguera 15/12/2015 10:09

Une jolie idée ces financiers salés !